哪個(gè)牌子的淡奶油最好吃，口感最好？雀巢、多美鮮、藍(lán)風(fēng)車、歐德堡、總統(tǒng)、鐵塔，哪個(gè)做蛋糕最好？
先回答問題，嘗過口感最好的是愛樂薇馬斯卡波尼，加了30%奶酪之后奶香翻倍，醇厚度增加，吃到嘴里絲毫感覺不到膩，確實(shí)是幾乎所有國(guó)內(nèi)可買到的淡奶油中口味最好的！
而題主的第二個(gè)問題就需要評(píng)測(cè)來幫助了，為此我們對(duì)市面上的淡奶油先進(jìn)行了些調(diào)查，不愿看文字的可以先查看視頻。
首先，科普一個(gè)淡奶油的概念，簡(jiǎn)單來說就是從全脂牛奶中分離出淡奶油就成為了脫脂牛奶（至于淡奶油的脂肪含量可以通過離心強(qiáng)度來控制）
而市場(chǎng)上的淡奶油主要分為兩大種類
植脂奶油和動(dòng)物奶油
植脂奶油則是指將植物油進(jìn)行部分氫化處理，使其在常溫下也可以保持固體的形狀。但由于部分氫化就會(huì)產(chǎn)生一種危險(xiǎn)性比較大的反式脂肪酸。
關(guān)于反式脂肪酸的主要危害有增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
那既然植脂奶油有這樣的危險(xiǎn)，為什么還依然有那么多銷售和使用呢？
那是因?yàn)橹仓惸逃偷某杀緝r(jià)格比較低，而且塑型效果較好，但是論起口感的話絕對(duì)是動(dòng)物奶油更勝一籌！
在淡奶油中還有一點(diǎn)比較重要的分類是脂肪含量，根據(jù)其不同的脂肪含量可以有不同的用處，既然題主問到的是制作蛋糕，所以我們就以30%脂肪含量以上的淡奶油為評(píng)測(cè)重心。
在選購(gòu)之前有一點(diǎn)建議給到大家，有些淡奶油中由于自身的產(chǎn)品穩(wěn)定性不高，所以會(huì)在其中添加大量的穩(wěn)定劑與增稠劑，而一般優(yōu)質(zhì)的淡奶油只會(huì)添加卡拉膠來幫助穩(wěn)定塑性，所以我們此次評(píng)測(cè)選購(gòu)的淡奶油主要配料為：淡奶油+卡拉膠 添加劑較多的品類我們沒有選購(gòu)。
篩選市場(chǎng)上所有的淡奶油之后我們得到了這些
分別是總統(tǒng)、BCB、甘蒂牧場(chǎng)、愛樂薇馬斯卡波尼、愛氏晨曦、藍(lán)風(fēng)車、琪雷薩、歐德堡、愛樂薇、法國(guó)百鉆
題主所說的雀巢和多美鮮由于多余添加劑較多所以沒有入圍此次評(píng)選
（廣告圖內(nèi)藍(lán)風(fēng)車并不是零添加劑，因?yàn)槠渲羞€是有卡拉膠）
而入圍的這些，我們將對(duì)它們進(jìn)行評(píng)測(cè)，評(píng)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有以下幾點(diǎn)
第一步就是對(duì)淡奶油的打發(fā)，我們選取了打發(fā)的最高速度將100ml的淡奶油進(jìn)行打發(fā)，室內(nèi)溫度為15攝氏度左右，淡奶油剛從2攝氏度的冰箱中拿出來。
一般來說乳脂含量越高的打發(fā)時(shí)長(zhǎng)越短。
在對(duì)所有淡奶油進(jìn)行打發(fā)后會(huì)發(fā)現(xiàn)有的淡奶油極難打發(fā)，稍微掌握不好就會(huì)打過，而且比較難成形。
相比之下優(yōu)質(zhì)的淡奶油則可以完美的做到倒杯不撒！
在打發(fā)階段，表現(xiàn)較好的是
百鉆：打發(fā)用時(shí) 1分25秒 乳脂含量 35.1%
愛樂薇：打發(fā)用時(shí) 1分25秒 乳脂含量 35.1%
愛樂薇馬斯卡波尼：打發(fā)用時(shí) 1分12秒 乳脂含量 36.5%（不準(zhǔn)確數(shù)字）
BCB：打發(fā)用時(shí) 55秒 乳脂含量 35%
BCB確實(shí)是我們未曾想到一匹黑馬！打發(fā)速度非常的快
既然是做蛋糕，表面非常粗糙可不行，所以細(xì)膩度也是非常重要的一項(xiàng)指標(biāo)
有些淡奶油在擠出后細(xì)膩光滑如玉，而有的淡奶油則非常粗糙，表面布滿了粗糙的氣孔。
在細(xì)膩度這一環(huán)節(jié)上表現(xiàn)較好的則是：藍(lán)風(fēng)車、愛樂薇、愛樂薇馬斯卡波尼、BCB
而在細(xì)分一下的話顏色略微泛黃表面光滑無氣孔的是藍(lán)風(fēng)車和愛樂薇馬斯卡波尼，顏色偏白，表面略微有些粗糙的則是愛樂薇和BCB（后三者真的是表現(xiàn)強(qiáng)勁）
第三點(diǎn)我們需要評(píng)測(cè)的是它的塑性效果，如果擠出來一會(huì)就走形了那可不行！
然而在評(píng)測(cè)中我們將淡奶油擠在木板上，然后將木板豎起會(huì)發(fā)現(xiàn)有的淡奶油就這么消失了...留下了一點(diǎn)點(diǎn)的白色痕跡。
索性在這一關(guān)中大家的表現(xiàn)都還比較堅(jiān)挺，除了少數(shù)奶油無法塑形，以下的品牌都不錯(cuò)。
最后一關(guān)則是口感了，主要從它在口中的細(xì)膩度——不會(huì)嘗到顆粒感，奶香味——牛奶的香味，厚實(shí)感——在口中不會(huì)太淡薄
在經(jīng)歷那么多淡奶油的口感沖擊后，我們找出了兩款口味特別突出的淡奶油。
藍(lán)風(fēng)車的淡奶油，入口之后奶香味較重，口感也很順滑，一抿就能感覺到淡奶油瞬間在口中擴(kuò)散開。
原以為不會(huì)找到比藍(lán)風(fēng)車更好的淡奶油了，但在吃過它后我們深深的震驚了，一入口就能感到超級(jí)濃郁的奶味，口感非常厚重，一瞬間似乎自己在吃奶片的感覺，然而它也非常的順滑，吃過一口就像再來第二口的感覺。
總結(jié)：經(jīng)過各方面包括價(jià)格的比較，我認(rèn)為題主所說的淡奶油中做蛋糕最好的藍(lán)風(fēng)車，價(jià)格不是非常貴，但各方面表現(xiàn)都還不錯(cuò)。
如果不僅限題主所說的這些品牌的話，我認(rèn)為愛樂薇馬斯卡波尼也是一款不錯(cuò)的選擇，不過價(jià)格比較昂貴，我們買了這1L的花了54軟妹幣...肉疼，不過絕對(duì)值得嘗試一次！
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