準(zhǔn)備給長(zhǎng)輩送陳皮，陳皮哪個(gè)牌子好？
陳皮和新鮮橘子皮有什么不同？
1、加工方法不一樣
新鮮橘皮是我們常吃的橘子的果皮，包括橘絡(luò)、橘紅、橘白等多個(gè)部位。
陳皮是由橘皮經(jīng)過(guò)一系列炮制、加工，最后干燥處理而成的果皮，是一味作為中藥材，因其皮干燥后，儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，故稱之為陳皮。
就好比新鮮紅棗和干紅棗的區(qū)別。
2、兩者功效不一樣
新鮮橘皮沒(méi)有經(jīng)過(guò)晾曬，能起到疏肝破氣、消積化滯的作用。
陳皮因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間晾曬，且儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，不易損傷正氣，能起到理氣調(diào)中、祛濕化痰的作用。
3、吃法不一樣
新鮮橘子皮，很少用來(lái)吃，吃完橘子就扔掉了。
陳皮的吃法很多。
可煮湯、泡茶、熬制中藥。
陳皮現(xiàn)在屬于市場(chǎng)藍(lán)海，很多廠商也想分一杯羹。由于小青柑的成功，所以茶商陸續(xù)推出：陳皮白茶、陳皮普洱，主打養(yǎng)生功效。
所以陳皮用來(lái)送禮，送長(zhǎng)輩、親朋好友都非常合適。
由于新會(huì)小青柑的成功，帶動(dòng)了新會(huì)陳皮市場(chǎng)?，F(xiàn)在買(mǎi)陳皮，不選新會(huì)，都感覺(jué)買(mǎi)的都是差。
不能這么說(shuō)。
陳皮也是有分類的，不同的分類有不同的品牌。
1、絲狀陳皮
絲狀陳皮：所用陳皮質(zhì)量一般，大多數(shù)為普通陳皮。
顏色為原橘皮顏色，稍微暗一些。
如同所示，這種陳皮在江浙一帶超市很常見(jiàn)，價(jià)格非常便宜，性價(jià)比很高。
適合自己購(gòu)買(mǎi)食用。
如果用來(lái)送禮也可以，因?yàn)閮r(jià)格低，規(guī)格小。常作為禮物搭配所用。比如你買(mǎi)一盒茶葉，再買(mǎi)一袋絲狀陳皮作為搭配。
2、三瓣一片陳皮
這種陳皮是新會(huì)陳皮特有的形狀，這是因?yàn)槭褂昧颂赜械娜斗ā?/p>
目前只要網(wǎng)上搜索陳皮，出現(xiàn)的一定會(huì)是三瓣一片陳皮。
很多商家，認(rèn)為我只要用了這種刀法，出來(lái)這種形狀，就是正宗的新會(huì)陳皮，價(jià)格就可以買(mǎi)上去。
三瓣一片的價(jià)格是陳皮絲的5倍以上，重量規(guī)格就擺在這里。
同規(guī)格的新會(huì)陳皮，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，價(jià)格也就越高。這個(gè)情況和老白茶相似。
目前新會(huì)陳皮品牌非常之多，和紅茶里的金駿眉差不多。金駿眉就選正山堂，新會(huì)陳皮就選擇老字號(hào)陳李濟(jì)。
3、塊狀陳皮
如圖所示
曾經(jīng)作為常見(jiàn)的陳皮形狀。因?yàn)樾聲?huì)陳皮的營(yíng)銷策略成功，現(xiàn)在網(wǎng)上很少能見(jiàn)到塊狀陳皮。大小作坊都在做三瓣一片。
陳皮如何儲(chǔ)存：
與茶葉一樣：密封、陰涼、干燥。
請(qǐng)勿將陳皮放進(jìn)冰箱。
冰箱內(nèi)溫度太低，濕度大，容易使陳皮受潮，更容易變質(zhì)。
冰箱內(nèi)放置的水果、肉類等食品容易串味，不適合用于保存陳皮。
陳皮食譜：
1、冬瓜陳皮海帶湯
所需食材
冬瓜100克，海帶50克，豬瘦肉100克，陳皮5克，姜片、鹽、料酒各適量。
烹飪方法
將瘦豬肉洗凈，切成丁。
鍋中加適量清水燒開(kāi)，再放入洗凈的陳皮、姜片。
先往鍋中放入已切丁的瘦肉，再倒入海帶，往鍋中加入料酒，仔細(xì)攪拌均勻，用大火燒開(kāi)后，改用小火燉20分鐘左右。
倒入切成小塊的冬瓜，用小火燉15分鐘，至全部食材熟透，再加鹽調(diào)味即可。
2、陳皮老鴨湯
所需食材
鴨肉200克，胡蘿卜80克，紅棗3克，水發(fā)陳皮6克，姜片5克，高湯、鹽、料酒、食用油各適量。
烹飪方法
往砂鍋中倒入適量清水，用大火燒開(kāi)后，再倒入已經(jīng)切塊的鴨肉，浮去血水，煮熟后再撈出瀝干。
將處理好的鴨塊倒入油鍋中，再倒入料酒，大火炒香。
往鍋中放入姜片，翻炒均勻，再放入高湯、陳皮、紅棗、胡蘿卜塊，煮5分鐘左右。
將鍋中所有的材料轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，再加入鹽調(diào)味即可。
3、陳皮當(dāng)歸牛肉湯
所需食材
牛肉500克，當(dāng)歸50克，陳皮10克，紅棗10個(gè)，鹽、味精各適量。
烹飪方法
將當(dāng)歸、紅棗分別用清水洗凈。
陳皮洗凈切絲。
將牛肉用清水洗凈，再切成大小均勻的塊狀。
將牛肉、當(dāng)歸、紅棗、陳皮一起放入煲內(nèi)，加入適量水，大火至水開(kāi)，再改用小火煲2小時(shí)，再加鹽、味精調(diào)味即可。
4、山楂芡實(shí)陳皮粥
所需食材
水發(fā)大米130克，山楂85克，芡實(shí)25克，陳皮8克，鹽、雞精各少許。
烹飪方法
將山楂用清水中洗凈，去蒂，再用刀切去頭、尾、除核，再切成大小均勻的小塊。
砂鍋加入水，大火燒開(kāi)，再倒入洗凈的大米、芡實(shí)和切絲的陳皮，用小火煮約30分鐘左右。
往砂鍋中倒入準(zhǔn)備好的山楂，小火續(xù)煮約10分鐘至熟。
加鹽調(diào)味，用中火煮至米粥入味即可。
5、陳皮枸杞豬肝粥
所需食材
豬肝100克，大米80克，雞蛋2個(gè)，陳皮10克，枸杞子30克，鹽4克，蔥花、香油各少許。
烹飪方法
將豬肝洗凈，然后切片；大米淘凈泡；陳皮洗凈泡發(fā)。枸杞子洗凈。
將雞蛋打入碗中，加入鹽攪拌均勻；
往鍋中加入適量清水，放入大米，用大火燒沸，放枸杞、陳皮，轉(zhuǎn)中火熬至米粒開(kāi)花。
放入豬肝，待粥熬成時(shí)，放入雞蛋液攪拌均勻，再加入鹽調(diào)味即可。
6、陳皮蒸泥猛
所需食材
泥猛魚(yú)1條，水發(fā)陳皮12克，紅椒絲15克，鹽2克，姜絲、蔥絲、豉油、食用油各適量。
烹飪方法
將泥猛魚(yú)宰殺后，處理干凈，并在魚(yú)身劃幾刀。
將陳皮洗凈泡發(fā)切成絲。
將泥猛魚(yú)裝入盤(pán)中，均勻地撒上鹽、陳皮絲、姜絲，再放入燒開(kāi)的蒸鍋中，大火蒸7分鐘至熟后取出。
往魚(yú)身上放入蔥絲，淋入豉油，澆上熱油即可。
7、茶樹(shù)菇牛柳陳皮
所需食材
茶樹(shù)菇350克，牛柳200克，陳皮10克，鹽5克，食用油、青椒、紅椒、香油各適量。
烹飪方法
將茶樹(shù)菇用清水洗凈，浸泡；
將牛柳用清水洗凈，切絲；
將青、紅椒洗凈，切條；
陳皮洗凈，泡發(fā)，切絲。
熱鍋下油，放入牛柳、茶樹(shù)菇、青椒、紅椒、陳皮翻炒至熟。
加入鹽、味精調(diào)味，淋上香油炒熟即成。
