秋風(fēng)起，蟹兒肥~ 當(dāng)下是大閘蟹的成熟季, 想想膏美肉肥， 就忍不住流口水！ 自2016年陽(yáng)澄湖減少圍

秋風(fēng)起，蟹兒肥~

當(dāng)下是大閘蟹的成熟季,

想想膏美肉肥，

就忍不住流口水！

自2016年陽(yáng)澄湖減少圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積以來(lái)，水質(zhì)生態(tài)持續(xù)優(yōu)化，加之今年氣溫正常，沒(méi)有很多高溫天，適宜大閘蟹生長(zhǎng)，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹長(zhǎng)勢(shì)良好。

你吃的大閘蟹

是正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹嗎？

市場(chǎng)上多少是真的?

真的有多貴?

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哈爾濱究竟有沒(méi)有陽(yáng)澄湖大閘蟹

南崗區(qū)一家海鮮餐館— 老板楊先生告訴記者，他家的大閘蟹產(chǎn)自江蘇興化：

我進(jìn)不到那邊的貨，量很少，而且價(jià)格很高，所以我一直銷售別的產(chǎn)地的，價(jià)格比較低，味道也不錯(cuò)。

等待出售的大閘蟹

學(xué)府路哈達(dá)批發(fā)市場(chǎng)——

海鮮部劉萍經(jīng)理告訴記者，今年市場(chǎng)里沒(méi)有一個(gè)商戶銷售陽(yáng)澄湖大閘蟹：

去年哈達(dá)有一家被官方授權(quán)的店在銷售，多被用作中秋送禮。但是因?yàn)榻衲赍e(cuò)過(guò)中秋檔期，市民沒(méi)有送禮的需求，于是很少有提前訂購(gòu)的，商家沒(méi)有從產(chǎn)地進(jìn)貨。

采訪中，不少業(yè)內(nèi)人士指出：

因?yàn)楫a(chǎn)量的關(guān)系，哈爾濱很少有正宗陽(yáng)澄湖的蟹子。

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飯店沒(méi)有，市場(chǎng)沒(méi)有，哪里有

記者在蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)官網(wǎng)看到，在哈爾濱市可以使用陽(yáng)澄湖品牌的僅有4家。

數(shù)量有多少？

陽(yáng)澄湖蟹農(nóng)：從我這發(fā)往哈爾濱的數(shù)量加起來(lái)僅有120斤，1%的比例。

記者輾轉(zhuǎn)聯(lián)系到在摸爬滾打業(yè)內(nèi)十余年的蘇州蟹農(nóng)周先生，他告訴記者，個(gè)別哈市客戶會(huì)直接跟產(chǎn)地聯(lián)系購(gòu)買。周先生預(yù)計(jì)今年產(chǎn)量有4萬(wàn)斤，目前預(yù)售1萬(wàn)斤，從我這發(fā)往哈爾濱的數(shù)量加起來(lái)僅有120斤，1%的比例。據(jù)他了解，直接發(fā)往哈市陽(yáng)澄湖大閘蟹的數(shù)量極少。

蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，售賣陽(yáng)澄湖大閘蟹需要代理資質(zhì)，運(yùn)往哈爾濱的大閘蟹有一定的數(shù)量，但不會(huì)太多，目前沒(méi)有具體的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。

價(jià)格怎么樣？

記者來(lái)到香坊區(qū)一家標(biāo)注為陽(yáng)澄湖大閘蟹的商鋪，標(biāo)價(jià)為：

3兩以上的母蟹128元至158元一只，公蟹78元至98元一只；

4兩以上公蟹158元一只。

位于南崗某小區(qū)另一家取得相關(guān)資質(zhì)的商鋪內(nèi)，老板介紹，今年三兩母蟹價(jià)格為每斤298元，價(jià)格與往年相同，在哈爾濱賣陽(yáng)澄湖蟹子的店就那么幾家，每年都是熟客來(lái)捧場(chǎng)購(gòu)買，價(jià)格不好變的。

老板介紹，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹個(gè)頭相對(duì)去年更大，預(yù)計(jì)10月中下旬之后將有5兩以上母蟹，甚至8兩左右的公蟹登陸冰城。

品質(zhì)怎樣？

蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)新聞辦負(fù)責(zé)人姚水生介紹，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹品質(zhì)是近7年里最好的一年。

自2016年陽(yáng)澄湖減少圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積以來(lái)，水質(zhì)生態(tài)持續(xù)優(yōu)化，加之今年氣溫正常，沒(méi)有很多高溫天，適宜大閘蟹生長(zhǎng)，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹長(zhǎng)勢(shì)良好。

引進(jìn)的是母蟹5兩以上、公蟹7至8兩的大種苗，因此今年陽(yáng)澄湖大閘蟹規(guī)格更大，品質(zhì)更優(yōu)，預(yù)計(jì)總產(chǎn)量1400噸，大約能供應(yīng)480萬(wàn)只大閘蟹，比去年略高，整體規(guī)格是近7年最好一年，產(chǎn)地出水價(jià)格小幅上揚(yáng)。

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正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹長(zhǎng)啥樣

陽(yáng)澄湖大閘蟹特指蘇州市境內(nèi)自然形成的，113平方公里陽(yáng)澄湖水域所產(chǎn)出的，符合一定標(biāo)準(zhǔn)的大閘蟹。

也就是說(shuō)，

這些都不能被稱作為

陽(yáng)澄湖大閘蟹

號(hào)稱陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)的大閘蟹

在空曠水域的、

陽(yáng)澄湖周邊池塘養(yǎng)殖的大閘蟹

還有，就是傳說(shuō)中的洗澡蟹，原本在泥塘里養(yǎng)大，等上市前去陽(yáng)澄湖里過(guò)一下，搖身一變成了矜貴的陽(yáng)澄湖大閘蟹，實(shí)際上風(fēng)味要差很多。

真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹有金爪、青殼、白肚、黃毛，其個(gè)大體肥，膏似凝脂、肥嫩鮮美，消費(fèi)者可依據(jù)外型區(qū)分。

如何挑選？

1、查驗(yàn)防偽扣：注意蟹腳上的防偽戒指，這是從產(chǎn)地運(yùn)來(lái)就有的，一蟹一戒，所有陽(yáng)澄湖大閘蟹進(jìn)入市場(chǎng)銷售必須佩帶防偽戒指。

今年陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽戒指，長(zhǎng)這樣↓↓

2、到指定專賣店購(gòu)買。到蘇州市質(zhì)監(jiān)部門或行業(yè)協(xié)會(huì)公布的正規(guī)陽(yáng)澄湖大閘蟹銷售公司或?qū)Ｙu店購(gòu)買。

3、到官網(wǎng)查詢真?zhèn)巍?/strong>購(gòu)買后可以前往蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品管理委員會(huì)保護(hù)辦官網(wǎng)查詢真?zhèn)巍?/p>

網(wǎng)址：http://dzx.szqts.gov.cn/