做舊老白茶有可能甘甜清澈嗎

湯色：正常老白茶湯色明靜，橙黃明亮，而做舊白茶湯色渾濁、發(fā)暗、不清澈。香氣：正常白茶香氣馥郁，純正清醇，而做舊白茶為霉味，發(fā)酵味。滋味：正宗白茶醇滑甜爽，回甘生津持久，而做舊老白茶苦澀味明顯，回甘慢。

而做舊的發(fā)酵后的老白茶，尤其是已經(jīng)變質(zhì)的白茶，湯色往往渾濁不堪。茶香：真的老白茶，會有一股濃濃的藥香，聞之沁人心脾，隨著年份的增加這股香味會逐漸加強。

從品質(zhì)上來講，這兩種手段都是對白茶內(nèi)質(zhì)產(chǎn)生影響。做舊白茶也容易與新工藝白茶產(chǎn)生混淆。剛剛做出來，口味品相都很有欺騙性，少了新白茶的青味具有老白茶部分特點醇和、甘甜，且不具有收藏性，存放時間越久口感漸次。

而假的老白茶，就有可能一直存在著苦澀味，且湯質(zhì)淡薄，而且大多喝了還會感覺喉嚨不舒服，干燥刺喉。

有多種色澤的，銀灰色、褐色、黃色，甚至黑色。而舊白茶，顏色黑白單調(diào)，呈現(xiàn)單一的褐色或黑色。老白茶有糯香、棗香、藥香等，聞起來是舒適宜人，泡的茶水茶湯順滑，入口甘甜。而舊白茶香氣寡淡，有澀感。

做舊的白茶：苦澀味重，一直苦難化，嗓子飲后燥感強不適。捏底：通過自然氧化、緩慢發(fā)酵的老白茶，葉底靜脈走水清晰，有活性，而后期加工、造舊的白茶脈絡(luò)不清晰，用手一捏就爛掉。

市場做舊老白茶泛濫如何辨別真假?

1、香氣上鑒別，白茶講究毫香蜜韻，3年以上的白茶有荷葉香，6年以上的白茶有棗香，10年以上呈藥香。如果你聞到的只有一股發(fā)酵的味道，那么毫無疑問是做舊的老白茶了。假老茶因為經(jīng)過灑水發(fā)酵，所以略帶酵味。

2、其次，從口感和香氣上鑒別，白茶講究“毫香蜜韻”，3～8年的白茶有荷葉香，8～15年的白茶有棗香，15年以上呈藥香。如果只有陳香卻沒有其他香氣，口感滋味接近 普洱茶的平滑，并且不耐泡，也大致可以判斷為做舊的老白茶。

3、真正的老白茶，湯色呈黃色或琥珀色，色澤透明鮮亮，絲毫不渾濁；而假的老白茶雖然外形色澤的色度可能達到了老白茶的色澤，但由于可溶性的有效內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化不足，茶湯色澤較同年份的真正老白茶要淺，且渾濁暗淡。

4、經(jīng)過真實時光轉(zhuǎn)化的老白茶，干茶的色澤是不統(tǒng)一的。茶葉中的芽頭會逐漸轉(zhuǎn)化為銀灰色，未充分轉(zhuǎn)化的葉子偏綠色，充分轉(zhuǎn)化的葉子分別呈現(xiàn)出黃色、褐色，深度轉(zhuǎn)化后則呈深褐色。如此，才符合自然陳化的變化規(guī)律。

5、外觀：通常老白茶會被壓成茶餅或茶磚，而真的老白茶，由于陳年老化，外表會被氧化，雖然整體會呈現(xiàn)暗色但色澤均勻；而做舊的老白茶往往色澤不統(tǒng)一，有些地方呈暗色，而有些地方又發(fā)亮。

6、下面再教大家?guī)渍斜鎰e新老白茶的方法：看外觀 一般情況下，老白茶會被壓成茶餅或茶磚，當我們拿到茶餅（磚）時，首先觀其外表。

做舊吧白茶是什么?

1、什么是做舊白茶？老白茶作假，行內(nèi)人稱之為“做舊”。做舊的白茶，一般都是以緊壓形式出現(xiàn)。白茶壓餅，是以蒸汽軟化干茶，然后壓餅成型，繼而烘干。

2、所謂“做舊”，簡單來說就是通過人為手段（渥堆、暴曬、拼配等），將茶葉進行一些后加工處理，使其在外觀、香氣以及滋味上類似于真實陳放的老白茶。

3、什么是做舊的白茶？一般都是以茶餅、茶磚的形式展現(xiàn)。白茶壓餅前，需要以蒸汽軟化干茶，然后壓餅成型，繼而烘干。按照傳統(tǒng)工藝的做法，蒸青軟化幾秒鐘就完成，而烘干則需要控制溫度，慢慢烘足15個小時，不能操之過急。

4、所謂的做舊，就是在新白茶中灑水然后用高溫烘干的方式，讓原本色彩鮮艷的白茶，具有顏色灰暗，看起來像老白茶的效果。還有一種可能，白茶在制作的時候，未按照國家標準將含水量控制在5%以內(nèi)。