新買的鐵鍋別著急用，教你正確的開(kāi)鍋方法，鍋不沾使用壽命也長(zhǎng)！

說(shuō)起廚房用具，真的是各式各樣，五花八門(mén)，從平底鍋到不粘鍋再到琺瑯燉鍋，市場(chǎng)上的廚具用品簡(jiǎn)直是應(yīng)有盡有，但是對(duì)于真正會(huì)用鍋的人來(lái)說(shuō)，最好用的還是這口樸實(shí)無(wú)華的鐵鍋。

一口好鐵鍋不僅導(dǎo)熱快，而且相對(duì)不粘鍋來(lái)說(shuō)更加安全，不會(huì)輕易就劃傷，用鐵鏟、木鏟都可以。

鐵鍋和其他鍋不同，買來(lái)之后不能直接使用，需要“開(kāi)鍋”！

很多人都知道開(kāi)鍋，但是鐵鍋怎么開(kāi)鍋？

大多數(shù)人第1步就做錯(cuò)了，今天教你正確方法，鍋開(kāi)好了，不僅能增加壽命還受熱均勻、鍋底不沾，越來(lái)越好用!

很多人開(kāi)鍋第1步是放清水刷干凈，放洗潔精使勁清洗，那真是大錯(cuò)特錯(cuò)了！新鍋出廠時(shí)會(huì)有一層機(jī)械殘油和拋光蠟飄在表面，這東西如果洗不干凈直接就燒菜對(duì)身體特別不好，最簡(jiǎn)單直接的方法就是鍋里打圈倒點(diǎn)醋，用刷子刷一遍，這個(gè)過(guò)程叫做酸洗，是一種表面處理方式，不僅能洗掉表面的化學(xué)物質(zhì)，還能提高材料的使用壽命。這才是正確的開(kāi)鍋第1步！

第二步：然后接下來(lái)才是清洗鍋，加入洗潔精和清水刷個(gè)2-3遍，把鍋刷干凈為止。

第三步：把鍋放在煤氣灶上，開(kāi)中火慢慢燒，一直燒到鍋?zhàn)冾伾?，然后再接著燒邊緣處，一直把整個(gè)鍋體都燒一遍為止。很多人覺(jué)得鑄鐵鍋很粗糙需要放細(xì)砂紙打磨一遍，其實(shí)宋宋想說(shuō)真的沒(méi)有必要，因?yàn)殄伿谴蚰ズ貌艜?huì)出廠的都是合格的產(chǎn)品，再次打磨只是多此一舉。

第四步：準(zhǔn)備1塊豬肥油放入鍋中，打圈擦拭鍋體，讓整個(gè)鍋體都能均勻地擦上豬油。或者普通食用油也可以，要把整個(gè)鍋體都刷勻。

第五步：用醋洗過(guò)的鍋?zhàn)?，已?jīng)很干凈了，第一遍擦完油，紙也很干凈！

第六步：把油倒掉以后，用廚房紙擦干凈鍋，不用清洗，接著再開(kāi)火擦一遍豬油。

第七步：把油倒掉，擦干凈，然后再用清水沖洗2遍。

第八步：清洗干凈后，用干凈的布子擦干鍋體，這個(gè)鍋就開(kāi)好了。保養(yǎng)鍋?zhàn)钪苯拥?種方法是1.刷干凈以后烤干防止氧化生銹2.用完之后刷上一層食用油放置。

開(kāi)好鍋之后，我特意煎了一個(gè)簡(jiǎn)單食鹽，恩！很成功！

開(kāi)鍋的原理：鍋經(jīng)過(guò)高溫煅燒，表面形成一層氧化膜，以達(dá)到不粘的效果。而加入的油脂會(huì)填充鐵鍋張開(kāi)的縫隙里，即強(qiáng)化了不粘性，又隔絕了空氣防止生銹。

重點(diǎn)：

不是所有鐵鍋都可以開(kāi)鍋的，像那種有涂層的琺瑯鐵鍋是不可以開(kāi)鍋的，鋁鍋、不銹鋼鍋、不沾涂層鍋都不用開(kāi)。