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如何挑選榴蓮，最全面的榴蓮挑選技巧

nalinengmaidao2023-09-05購(gòu)物指南214

要挑選到好吃而且適合自己的榴蓮，就需要掌握一些挑選榴蓮的技巧。今天詳細(xì)解說(shuō)如何挑選整只的榴蓮和剝好的榴蓮，以及馬來(lái)西亞榴蓮和泰國(guó)榴蓮的挑選技巧。

一、挑選整只榴蓮的技巧

1、看榴蓮殼的顏色

挑選整只的榴蓮首先要看榴蓮殼的顏色，如果打算買回家以后馬上就吃，自然要挑選那種顏色偏黃的榴蓮，黃色越深越純正成熟度就越高，顏色暗黃的甚至偏褐色的則是很甜的榴蓮。如果打算買回家以后過(guò)幾天再吃，可以挑選偏青綠色的榴蓮，回家放上幾天就會(huì)自然成熟了。

2、看榴蓮殼的外觀

從榴蓮殼的外表可以看到很多鼓起來(lái)的小山，這些小山的下面就是榴蓮果肉，有一個(gè)小山就代表有一瓣榴蓮果肉，小山越多則榴蓮果肉的瓣數(shù)越多，小山越鼓則果肉的成熟度越好。

通過(guò)榴蓮殼上面的尖刺，也可以了解榴蓮果肉的多少及成熟度。如果尖刺粗大平緩，就說(shuō)明榴蓮的果肉較多成熟度高，而且這樣的榴蓮肉厚而細(xì)膩。如果尖刺又尖又細(xì)，則榴蓮的果肉較少且不太成熟，而且這樣的榴蓮肉薄而粗糙。

看外觀的時(shí)候還要留意一下果柄，如果果柄粗壯而且新鮮，則是營(yíng)養(yǎng)充足又新鮮的榴鏈。

3、看榴蓮殼的個(gè)頭

成熟的榴蓮每只大約有3～5斤，個(gè)頭越大的榴蓮水分越足越甜。

4、看榴蓮殼的開(kāi)裂度

很多人認(rèn)為開(kāi)裂的榴蓮就是好的，但購(gòu)買開(kāi)裂的榴蓮要注意以下要點(diǎn)：

裂度大到能直接看到果肉的榴蓮最好不要買，天知道有沒(méi)有蒼蠅或其它的臟東西進(jìn)入過(guò)這個(gè)裂口呢。而且，裂度過(guò)大的榴蓮有可能是成熟度剛剛好的，也有可能是已經(jīng)成熟過(guò)頭的榴蓮，而成熟過(guò)頭的榴蓮果肉會(huì)軟爛發(fā)苦，基本等同于變質(zhì)的榴蓮。如果攤主告訴你這是剛剛裂開(kāi)的榴蓮，你寧可相信母豬會(huì)上樹(shù)也不要相信他。

最安全的方法就是購(gòu)買剛剛開(kāi)始裂口的榴蓮，就是已經(jīng)在榴蓮殼上面能看到裂口，但還不能看到里面的果肉。或者可以看看榴蓮的尾部，以尾部稍微有一些開(kāi)裂的為佳。

5、聞聞榴蓮的氣味

成熟的榴蓮有香濃馥郁的氣味，沒(méi)有成熟的榴蓮則有類似青草的氣味，已經(jīng)變質(zhì)的榴蓮則有酒精的味道。另外，沒(méi)有成熟的榴蓮也是可以買的，因?yàn)榱裆従哂泻笫斓奶攸c(diǎn)，買回家放上幾天就會(huì)自然成熟了。

6、捏捏榴蓮的尖刺

捏捏榴蓮的尖刺就可以知道榴蓮的成熟度了，用手指捏住相臨的兩根尖刺，稍稍向力讓它們向內(nèi)靠攏，如果感覺(jué)很輕松就是成熟較好的榴蓮，如果捏不動(dòng)就是還沒(méi)有成熟的榴蓮。

7、拿起榴蓮搖一搖

雙手拿起榴蓮輕輕搖晃，如果感覺(jué)里面有輕微碰撞的感覺(jué)，就說(shuō)明果肉已經(jīng)和果殼分離了，這是成熟度較好的榴蓮。但是，這種方法比較容易傷到手，要小心地拿啊。

拿起榴蓮的時(shí)候還可以順便感覺(jué)一下它的重量，相同大小，較輕的榴蓮則是核小肉多的榴蓮。

8、按一按榴蓮的外殼

如果你打算購(gòu)買已經(jīng)成熟的榴蓮，還可以用手指按一下它的外殼，如果感覺(jué)榴蓮殼有彈性，就是皮較薄的好榴蓮，如果按不動(dòng)就是皮厚的。這種方法不適合挑選未熟的青榴蓮，青的榴蓮?fù)鈿ぽ^硬，無(wú)論皮薄皮厚都是按不動(dòng)的。

二、挑選剝開(kāi)榴蓮的技巧

現(xiàn)在超市里也有剝好的榴蓮瓣，用保鮮膜包起來(lái)出售的。挑選這種榴蓮可以先看看顏色，顏色發(fā)黃的就是已經(jīng)爛掉的，直接飄過(guò)。但泰國(guó)榴蓮的果肉除外，因?yàn)樘﹪?guó)榴蓮的果肉都是黃色果肉。

對(duì)于沒(méi)有發(fā)黃的榴蓮瓣，我們可以用手輕輕按一下，如果感覺(jué)軟軟的就剛剛好，很軟的則熟過(guò)頭了，會(huì)發(fā)苦。如果感覺(jué)硬硬的就是沒(méi)熟的榴蓮。

三、挑選馬來(lái)西亞榴蓮的技巧

1、看刺：馬來(lái)西亞榴蓮雖然也有很多品種，但通常都是刺長(zhǎng)得越密果肉越香，但同時(shí)也會(huì)越苦。不過(guò)，馬來(lái)西亞榴蓮吃的就是這種香甜中帶苦的味道。

2、看果柄和裂口：馬來(lái)西亞榴蓮并不是人工采摘的，而是等它自然成熟后自動(dòng)從樹(shù)上掉下來(lái)，吃這種榴蓮必須要吃三天之內(nèi)的，超過(guò)三天則水分變少，果肉也開(kāi)始變質(zhì)了。因此，挑選馬來(lái)西亞榴蓮一定要看果柄的斷口和有沒(méi)有裂口，斷口新鮮的則是三天之內(nèi)的，已經(jīng)出現(xiàn)裂口的則是四天以上的。

3、聞氣味：有很濃香味的才是好榴蓮，有焦味或死水氣味的則是已經(jīng)變質(zhì)的。有青草味的則是意外掉落的榴蓮，不能買。