如何挑選西洋參？

西洋參是名貴的中藥材，又稱為花旗參，是一種補(bǔ)而不燥，男女老少皆宜的高級(jí)保健品。那我們?cè)撊绾翁暨x呢?

??選進(jìn)口還是國(guó)產(chǎn)

進(jìn)口西洋參：主要產(chǎn)自美國(guó)和加拿大南部

國(guó)產(chǎn)西洋參：主要產(chǎn)自北京懷柔和東北吉林

結(jié)論：西洋參本質(zhì)上成分都是一樣的，但由于生長(zhǎng)環(huán)境的影響，品質(zhì)有所區(qū)別。進(jìn)口的比國(guó)產(chǎn)稍優(yōu)，東北吉林產(chǎn)量大，品質(zhì)也相對(duì)較好。

??選大還是選小

西洋參片：薄片，厚片，大片，小片

西洋參個(gè)：長(zhǎng)枝，短枝，大圓粒，小圓粒

直徑大小等級(jí)劃分：

≥1.5cm 優(yōu)等品

≥1.2cm 一等品

≥0.8cm 合格品

結(jié)論：直徑越大，年份越長(zhǎng)的西洋參越貴。自己喝的話，選擇國(guó)產(chǎn)五年左右參齡，1.2cm左右參片性價(jià)比最高。

??選苦還是回甘味?硬枝還是軟枝?

硬枝:口感苦，沒(méi)有回甘味

硬枝：就是在烘干的時(shí)候，火力大，烘的時(shí)間短，大概7天左右烘出來(lái)的西洋參質(zhì)地比較硬;因?yàn)楦稍锼俣瓤?，參里的大分子多糖沒(méi)法很好的轉(zhuǎn)化為單糖，所以是苦的沒(méi)有回甘味。

軟枝:口感微微苦，吃了一會(huì)嘴巴有回甘味

軟枝，就是在烘的時(shí)候火力小，烘的時(shí)間比較長(zhǎng)，大概15天左右參的質(zhì)地會(huì)比較軟一點(diǎn)。干燥速度沒(méi)有那么快，參里的大分子多糖會(huì)轉(zhuǎn)化為單糖，口感上有回甘的味道。

結(jié)論:選軟枝，口感微微苦帶回甘味。不會(huì)區(qū)分，可以去店里選好，現(xiàn)切。或者直接買買西洋參片，因?yàn)橛仓Φ奈餮髤⑹乔胁涣似模磺斜∑蜁?huì)碎掉。所以薄的西洋參片，都是軟枝。

??如何挑選好的西洋參

西洋參的橫切面，有不規(guī)則的圓圈，晨光棕黃色， 圈內(nèi)有淡淡的黃白色，不是純白，甚至有時(shí)候會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)淺褐色的顏色。圈外圍部分有褐色的芝麻點(diǎn);表面的菊花紋密集，軟枝西洋參表皮質(zhì)地輕軟