不知道大家有沒(méi)有這種感受？就是雖然現(xiàn)在我們能吃到的美食越來(lái)越多，但卻沒(méi)有小時(shí)候的味道正宗了，最典型的例子就是牛奶。

小時(shí)候的牛奶香甜醇厚，特別是煮后浮在上面那層奶皮真是太好吃了，而現(xiàn)在的牛奶很多都淡得如水，即使有香味，也能明顯感覺(jué)出來(lái)有香精的味道。

那是不是現(xiàn)在的牛奶都不能喝了？其實(shí)也沒(méi)有那么絕對(duì)，很多有機(jī)牛奶還是很不錯(cuò)。

今天，我就給大家科普一下有機(jī)牛奶的優(yōu)勢(shì)，并自費(fèi)購(gòu)入了7款國(guó)內(nèi)外熱門(mén)有機(jī)牛奶進(jìn)行測(cè)評(píng)，看看哪一款品質(zhì)更好？

特別提醒：本篇目的是尋找品質(zhì)更好的牛奶，請(qǐng)大家不要誤解。7款牛奶既然能夠上市銷(xiāo)售，說(shuō)明都是通過(guò)檢測(cè)合格的，不存在不能喝的問(wèn)題，望周知！

一、為什么選擇有機(jī)牛奶？

可能很多人對(duì)有機(jī)牛奶持有質(zhì)疑態(tài)度，感覺(jué)這就是“智商稅”，其實(shí)并不是這樣的。一般來(lái)說(shuō)，食品分為普通、無(wú)公害、綠色、有機(jī)四種等級(jí)，最高等級(jí)就是有機(jī)。

回到文章開(kāi)頭說(shuō)的，為什么現(xiàn)在很多牛奶都淡得如水、味道不正？是因?yàn)楹芏嗄唐鬄榱私档统杀?、改善口感，?huì)往生牛乳里面加入水和一些香精，有的還會(huì)在奶牛飼料里加入添加劑，雖然這些在合理范圍內(nèi)并不違規(guī)，但牛奶的品質(zhì)變差了。

而有機(jī)牛奶之所以能夠保持良好品質(zhì)，是因?yàn)樗鼜哪膛３缘哪敛?、呼吸的空氣、飲用的水源再到生產(chǎn)加工都是純天然無(wú)添加的，整個(gè)過(guò)程都要符合嚴(yán)苛的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。而且，有機(jī)牛奶并不是奶企自己說(shuō)了算的，需要第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行全過(guò)程認(rèn)證通過(guò)后才能稱作有機(jī)牛奶。

二、怎么選擇有機(jī)牛奶？

選擇有機(jī)牛奶當(dāng)然是要看它的有機(jī)認(rèn)證證書(shū)了。每個(gè)國(guó)家對(duì)有機(jī)產(chǎn)品都有自己的一套認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，這里強(qiáng)調(diào)一下，凡是在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的有機(jī)牛奶都必須通過(guò)“中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證”，即使是進(jìn)口牛奶如果沒(méi)有“中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證”，嚴(yán)格意義上也不能算有機(jī)牛奶。

在眾多國(guó)家認(rèn)證體系中，“歐盟有機(jī)認(rèn)證”、“美國(guó)有機(jī)認(rèn)證”相對(duì)更加嚴(yán)格，會(huì)每年“不定期”進(jìn)行突擊檢測(cè)，就是在不告訴奶企情況下，直接去牧場(chǎng)、水源地、牛糞、加工工廠等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行抽樣，從而最大程度規(guī)避奶企作假的可能性。而我國(guó)很多認(rèn)證機(jī)構(gòu)采取定期檢測(cè)，而且檢測(cè)之前會(huì)提前告知奶企，曾經(jīng)就有爆出花錢(qián)就能認(rèn)證的新聞，這一點(diǎn)國(guó)內(nèi)需要進(jìn)一步加強(qiáng)規(guī)范。

三、7款國(guó)內(nèi)外熱門(mén)有機(jī)牛奶橫評(píng)

光說(shuō)不練假把式！說(shuō)了那么多，咱們實(shí)際看看國(guó)內(nèi)外熱門(mén)有機(jī)牛奶到底如何？

我這次從京東、天貓花了600+下單了7款全脂有機(jī)牛奶，包含安佳、樂(lè)荷、德亞、阿爾樂(lè)4個(gè)進(jìn)口品牌和圣牧、金典、特侖蘇3個(gè)國(guó)內(nèi)品牌。下面從包裝、奶源地、品牌背景、有機(jī)認(rèn)證、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分、口感、價(jià)格這八個(gè)方面進(jìn)行橫向?qū)Ρ取?br/>

1.包裝

包裝雖然不能代表牛奶的品質(zhì)，但卻能代表品牌定位、產(chǎn)品特性、包裝實(shí)用性等多方面內(nèi)容。下面咱們依次看看這7款牛奶外包裝。

（1）安佳有機(jī)純牛奶

安佳這款有機(jī)牛奶外包裝是帶提手的長(zhǎng)方體紙盒，正反面分別用中英雙語(yǔ)標(biāo)注，側(cè)面是一些產(chǎn)品信息，打開(kāi)頂部里面采用紙板包裹，略顯潦草一些，運(yùn)輸中難免會(huì)出現(xiàn)晃動(dòng)的問(wèn)題。另外，不知道安佳這款為什么是15盒不是16盒，兩層8+8空間擺放，頂部一層正好空缺一個(gè)。

（2）樂(lè)荷有機(jī)純牛奶

樂(lè)荷這款有機(jī)牛奶外包裝采用帶提手的窄邊紙盒，看起來(lái)很高檔，正反面同樣采用中英雙語(yǔ)標(biāo)注，側(cè)面有一些品牌榮譽(yù)信息，從側(cè)面掀開(kāi)里面采用凹凸硬紙殼設(shè)計(jì)，牛奶盒能夠牢牢靠在紙殼里面，保證跨國(guó)長(zhǎng)途運(yùn)輸穩(wěn)定性。

（3） 德亞有機(jī)純牛奶

德亞這款有機(jī)牛奶外包裝跟安佳類(lèi)似，正反面也采用中英雙語(yǔ)標(biāo)注，側(cè)面一些產(chǎn)品信息，從側(cè)面掀開(kāi)里面也是采用紙板固定，一箱10盒，采用5+5擺放，給人一種外包裝很大但內(nèi)部很空的感覺(jué)。

（4）阿爾樂(lè)有機(jī)純牛奶

阿爾樂(lè)這款有機(jī)牛奶外包裝有點(diǎn)像一些飲料的外包裝，正面和頂部有中英文標(biāo)準(zhǔn)，側(cè)面有一些產(chǎn)品信息。由于包裝不帶提手搬運(yùn)不太方便，開(kāi)啟時(shí)需要掰開(kāi)側(cè)面，內(nèi)部空間利用率很高，外面看著不大，里面足足裝了20盒，一排4盒擺列很整齊，但是一排滿時(shí)取出還是有點(diǎn)不方便。

（5）圣牧有機(jī)純牛奶

圣牧這款有機(jī)牛奶包裝是帶提手的典型中式奶箱包裝，國(guó)內(nèi)大部分中高端奶包裝都是這樣形式，正面、背面、側(cè)面都是一些產(chǎn)品信息，打開(kāi)頂部里面奶盒集中在中間位置，四周和頂部采用特制紙板固定，穩(wěn)定性還不錯(cuò)。

（6）金典有機(jī)純牛奶

金典這款有機(jī)奶包裝跟圣牧類(lèi)似，但提手設(shè)計(jì)在了側(cè)面，頂部用膠帶封住，正面、背面、側(cè)面同樣是一些產(chǎn)品信息，打開(kāi)頂部里面除了有紙板，兩側(cè)和頂部還用泡沫板做了緩沖處理，這點(diǎn)設(shè)計(jì)還是很用心。

（7）特侖蘇有機(jī)純牛奶

特侖蘇這款有機(jī)奶包裝與圣牧、金典稍高一些，提手設(shè)計(jì)在頂部，正面、背面、側(cè)面也是一些產(chǎn)品信息，頂部預(yù)留了開(kāi)啟紋路，沿著紋路可以撕開(kāi)，但撕開(kāi)后的頂部沒(méi)法恢復(fù)原狀，這可能是品牌規(guī)避包裝回收二次銷(xiāo)售的措施，但撕開(kāi)后提手無(wú)法使用，搬運(yùn)時(shí)有些不便。包裝內(nèi)部奶盒集中在中間位置，四周和頂部采用特制紙板和泡沫板固定，穩(wěn)定性還可以。

小結(jié)：有機(jī)牛奶經(jīng)常被作為走親訪友的禮品，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)除了注重牛奶本身品質(zhì)外，還要注意外包裝精致度和內(nèi)部穩(wěn)定性，特別要避免“金玉其外、敗絮其中”情況發(fā)生。

2.奶源地

奶源地決定了一款牛奶的品質(zhì)，它與牧草生長(zhǎng)環(huán)境、奶牛飼喂環(huán)境、奶牛品種以及原奶各項(xiàng)指標(biāo)等因素直接相關(guān)。咱們先看牧草生長(zhǎng)環(huán)境、奶牛飼喂環(huán)境，其他等下再說(shuō)。

（1）牧草生長(zhǎng)環(huán)境

國(guó)際公認(rèn)的“黃金奶源帶”一般指的是南北緯45°左右的溫帶草原，它相比其他區(qū)域更適合牧草生長(zhǎng)，但牧草實(shí)際生長(zhǎng)狀態(tài)還跟當(dāng)?shù)鼐唧w氣候有很大關(guān)系。溫帶分為大陸性氣候、季風(fēng)性氣候、海洋性氣候三種，海洋性氣候相比大陸性氣候、季風(fēng)性氣候更適合牧草生長(zhǎng)。通過(guò)產(chǎn)品包裝和網(wǎng)上查詢，7個(gè)品牌的牧場(chǎng)都在“黃金奶源帶”，但所處氣候不同，具體如下：

安佳的有機(jī)奶源位于新西蘭，南緯41度，溫帶海洋性氣候。

樂(lè)荷的有機(jī)奶源位于荷蘭的樂(lè)荷自有牧場(chǎng)，北緯52度，溫帶海洋性氣候。

德亞的有機(jī)奶源位于法國(guó)生態(tài)牧場(chǎng)，北緯43度，溫帶海洋性氣候。

阿爾樂(lè)的有機(jī)奶源位于丹麥自有牧場(chǎng)，北緯56度，溫帶海洋性氣候。

圣牧的有機(jī)奶源位于我國(guó)內(nèi)蒙古巴彥淖爾的烏蘭布和沙漠綠洲，北緯39度，溫帶季風(fēng)性氣候。

金典的有機(jī)奶源位于我國(guó)內(nèi)蒙古呼和浩特土左旗沙爾沁鄉(xiāng)，北緯40度，溫帶季風(fēng)性氣候。

特侖蘇的有機(jī)奶源位于我國(guó)內(nèi)蒙古錫林郭勒盟草原南端，北緯40度，溫帶季風(fēng)性氣候。

（2）奶牛飼喂環(huán)境

可能很多人認(rèn)為牧草生長(zhǎng)環(huán)境跟奶牛飼喂環(huán)境是一個(gè)地方，我原來(lái)也是這么認(rèn)為。但并不是這樣的。其實(shí)，仔細(xì)觀察國(guó)內(nèi)牛奶奶盒上生產(chǎn)地址就會(huì)發(fā)現(xiàn)，有不止一個(gè)生產(chǎn)地址：

這是因?yàn)閲?guó)內(nèi)受溫帶季風(fēng)性氣候影響，干濕比較分明，牧草只有夏季濕潤(rùn)環(huán)境下才生長(zhǎng)旺盛，不適合奶牛長(zhǎng)期放養(yǎng)。所以，國(guó)內(nèi)大多都是圈養(yǎng)模式，就是牧草生長(zhǎng)、奶牛喂養(yǎng)是相互分離的，牧草等飼料從牧場(chǎng)收割處理后運(yùn)到牛舍里喂養(yǎng)。而且，很多國(guó)內(nèi)牛奶品牌為了彌補(bǔ)牧草不足，會(huì)采購(gòu)進(jìn)口飼料，并把這個(gè)當(dāng)做賣(mài)點(diǎn)，但后天加工跟天然生長(zhǎng)還是有差別的。

新西蘭、荷蘭等歐洲西部沿海地區(qū)就是天然生長(zhǎng)的代表，這些地區(qū)屬于溫帶海洋性氣候，四季溫濕度差異不明顯，適合牧草全年生長(zhǎng)，在這些地區(qū)比較適合放養(yǎng)模式，奶?？梢栽谀翀?chǎng)上食用天然牧草。那么，圈養(yǎng)與放養(yǎng)對(duì)牛奶的品質(zhì)有影響嗎？答案是肯定的，放養(yǎng)相比圈養(yǎng)更加純天然，奶牛的食物就是牧草，不需要額外添加人工飼料，沒(méi)有過(guò)多的人工干預(yù)，更令人放心。

3.品牌背景

很多人買(mǎi)牛奶很看重品牌，那么咱們看看這7個(gè)品牌的背景：

安佳：隸屬于恒天然集團(tuán)，是新西蘭最大乳品企業(yè)，產(chǎn)品在新西蘭本地有銷(xiāo)售。

樂(lè)荷：屬于荷蘭小眾品牌，擁有自有牧場(chǎng)奶源，產(chǎn)品在荷蘭本地有銷(xiāo)售。

德亞：屬于中國(guó)企業(yè)品渥食品旗下品牌，產(chǎn)品由海外代工廠生產(chǎn)再進(jìn)口到國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售，法國(guó)本地沒(méi)有銷(xiāo)售。

阿爾樂(lè)：Arla屬于丹麥皇室御用品牌，但Arla中國(guó)業(yè)務(wù)一直由蒙牛代理，中國(guó)名稱之前叫愛(ài)氏晨曦，現(xiàn)在改為阿爾樂(lè)。Arla雖然在丹麥本地銷(xiāo)售，但阿爾樂(lè)可能是專供中國(guó)銷(xiāo)售的產(chǎn)品。

圣牧：屬于內(nèi)蒙古圣牧高科旗下品牌，圣牧有機(jī)奶基地在全國(guó)比較有名。目前蒙牛是圣牧的第一大股東。

金典：屬于伊利集團(tuán)旗下品牌，定位國(guó)內(nèi)中高端奶制品。

特侖蘇：屬于蒙牛集團(tuán)旗下品牌，同樣也是定位國(guó)內(nèi)中高端奶制品。

4.有機(jī)認(rèn)證

不論是進(jìn)口有機(jī)奶還是國(guó)產(chǎn)有機(jī)奶，都要有本地的有機(jī)認(rèn)證。進(jìn)口有機(jī)奶在我國(guó)國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售還要有中國(guó)有機(jī)認(rèn)證。另外，如果再通過(guò)歐盟有機(jī)認(rèn)證就更好了，前面也提到了歐盟有機(jī)認(rèn)證每年進(jìn)行“不定期””不告知”突擊檢測(cè)，相較而言更為嚴(yán)苛，包括水源、牧草、牛糞、原奶等，真實(shí)性更高。經(jīng)過(guò)查看內(nèi)外包裝，發(fā)現(xiàn)：

四款進(jìn)口牛奶中，安佳獲得了新西蘭和中國(guó)雙重有機(jī)認(rèn)證；樂(lè)荷獲得了荷蘭、中國(guó)、歐盟三重有機(jī)認(rèn)證；阿爾樂(lè)獲得了丹麥、中國(guó)、歐盟三重有機(jī)認(rèn)證；德亞獲得了歐盟、中國(guó)雙重有機(jī)認(rèn)證，法國(guó)有機(jī)認(rèn)證去哪了？三款國(guó)產(chǎn)牛奶中，圣牧、金典、特侖蘇都獲得了中國(guó)和歐盟雙重有機(jī)認(rèn)證。

5.配料表

有機(jī)奶跟傳統(tǒng)牛奶不一樣，生產(chǎn)過(guò)程中不能添加其他配料。

經(jīng)過(guò)查看7款牛奶奶盒標(biāo)注信息，都是100%有機(jī)生牛乳，這一點(diǎn)都沒(méi)有問(wèn)題。

6.營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)和鈣是牛奶中媽媽們比較關(guān)心的兩個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分，下面我們看看這7款牛奶營(yíng)養(yǎng)成分表：

（1）蛋白質(zhì)

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》（GB 25190—2010）中規(guī)定，純牛奶的蛋白質(zhì)含量需≥2.9%，也就是2.9g/100ml以上。這7款有機(jī)純牛奶中，安佳和特侖蘇均為3.8g/100ml，樂(lè)荷和金典均為3.6g/100ml，阿爾樂(lè)為3.5g/100ml，德亞和圣牧均為3.3g/100ml。其實(shí)，牛奶中的蛋白質(zhì)含量是可以通過(guò)人工干預(yù)的，一般出現(xiàn)在圈養(yǎng)模式下，通過(guò)添加人工干預(yù)飼料，比如大豆等成分，來(lái)提高牛奶蛋白質(zhì)含量。

另外，樂(lè)荷有機(jī)牛奶每100ml天然含有4.89mg乳鐵蛋白和30mgOmega-3，這在純牛奶中算是比較高的了，乳鐵蛋白可以抑制細(xì)菌生長(zhǎng)、促進(jìn)鐵質(zhì)吸收、提高免疫力， Omega-3為人體必需脂肪酸，在酶的作用下，人體會(huì)根據(jù)自身需要，合理代謝出DHA和EPA，DHA是大腦、神經(jīng)、視覺(jué)細(xì)胞中重要的脂肪酸成分，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育特別是腦部和視力的發(fā)育極其重要。Omega-3含量較高的原因主要得益于放養(yǎng)模式，在《中國(guó)奶?！分邪l(fā)表的一項(xiàng)研究表明，放牧可以顯著提高有機(jī)牛奶中Omega-3的含量。其他6款牛奶在對(duì)外介紹中沒(méi)有提及乳鐵蛋白和Omega-3含量，具體含量不知。

（2）鈣

雖然《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》（GB 25190—2010）并沒(méi)有對(duì)純牛奶的鈣含量進(jìn)行硬性要求，但《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）規(guī)定，若產(chǎn)品宣稱“高鈣”，每100ml≥15%NRV，鈣的NRV是800mg，也就是120mg/100ml。這7款有機(jī)純牛奶中，特侖蘇為125mg/100ml，阿爾樂(lè)為123mg/100ml，樂(lè)荷為122mg/100ml，金典、德亞、安佳為120mg/100ml，圣牧為115mg/100ml。這里面，圣牧鈣含量有點(diǎn)低。

7、口感

牛奶的口感也很重要，好的牛奶帶有天然的奶香和微甜，沒(méi)有腥味。下面就以香味、腥味、甜味三個(gè)維度，依次嘗一嘗這7款牛奶的口感如何？

為了保證公正性，我使用7個(gè)一樣的紙杯，在底部標(biāo)注上品牌名稱進(jìn)行盲測(cè)。考慮到兩個(gè)孩子還小，無(wú)法準(zhǔn)確表達(dá)口感，我跟我媳婦兩個(gè)人進(jìn)行品嘗，更換牛奶時(shí)都用純凈水漱口，避免出現(xiàn)相互干擾的情況。

具體結(jié)果如下：

（1）香味

我：圣牧≈樂(lè)荷＞金典≈特侖蘇＞阿爾樂(lè)＞安佳≈德亞

媳婦：圣牧≈樂(lè)荷＞金典＞特侖蘇≈阿爾樂(lè)＞安佳≈德亞

香味測(cè)試，我和媳婦感覺(jué)差異不大，最香的是圣牧和樂(lè)荷，它倆的香味是那種天然濃郁香，與香精調(diào)出來(lái)的味道有明顯區(qū)別。

（2）腥味

我：樂(lè)荷≈圣牧≈金典≈阿爾樂(lè)＜特侖蘇＜德亞＜安佳

媳婦：樂(lè)荷≈圣牧≈金典≈阿爾樂(lè)＜特侖蘇＜德亞＜安佳

腥味測(cè)試，我和媳婦感覺(jué)一致，香味和腥味一般是此消彼長(zhǎng)的關(guān)系，測(cè)試結(jié)果也明顯印證了這一規(guī)律。

（3）甜味

我：阿爾樂(lè)≈金典＞樂(lè)荷≈安佳≈圣牧≈特侖蘇＞德亞

媳婦：阿爾樂(lè)≈金典＞樂(lè)荷≈安佳＞圣牧＞特侖蘇≈德亞

甜味測(cè)試，媳婦劃分得更細(xì)致一些，甜度方面看個(gè)人喜好，個(gè)人感覺(jué)甜味還是要跟香味匹配才更好，比如阿爾樂(lè)雖然比較甜但香味不夠濃，綜合口感就會(huì)差一些。

8、價(jià)格

7款牛奶中，價(jià)格最貴的是樂(lè)荷，最便宜的是金典，但考慮到進(jìn)口運(yùn)輸成本、關(guān)稅費(fèi)用和每年產(chǎn)量等因素，進(jìn)口有機(jī)奶價(jià)格普遍要比國(guó)產(chǎn)有機(jī)奶貴一些，特別是放養(yǎng)奶源的有機(jī)牛奶因?yàn)楦邩?biāo)準(zhǔn)的奶牛生活環(huán)境，成本投入更大，就像樂(lè)荷這種堅(jiān)持只采用家族式自有牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式，價(jià)格自然會(huì)貴一些。

當(dāng)然，這里有個(gè)例外就是安佳，安佳的價(jià)格比圣牧、特侖蘇還低，這是怎么做到的？主要是因?yàn)榘布阉鶎俚暮闾烊患瘓F(tuán)，采取自由牧場(chǎng)產(chǎn)奶+收購(gòu)奶農(nóng)牛奶這種復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式，擁有的奶源很廣泛，更容易壓縮成本，但也會(huì)因?yàn)槟淘刺嗵珌y導(dǎo)致不同批次的品質(zhì)、口感會(huì)有差異，這在口感測(cè)試中可以看出來(lái)。

四、總結(jié)

經(jīng)過(guò)對(duì)7款有機(jī)純牛奶的包裝、奶源地、品牌背景、有機(jī)認(rèn)證、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分、口感、價(jià)格這八個(gè)方面對(duì)比測(cè)評(píng)，我談一下自己的看法，不一定完全正確，僅供參考：

如果讓我選擇一款牛奶的話，在國(guó)內(nèi)圣牧、金典、特侖蘇三個(gè)品牌之間對(duì)比，我更傾向于圣牧，因?yàn)樗哪淘吹厥巧衬G洲，相比較更天然一些，成人平時(shí)喝也挺不錯(cuò)，但要是想追求更加天然放心品質(zhì)、規(guī)避人工干預(yù)成分的話，特別是孩子日常飲用，還是盡量選擇更優(yōu)的奶源地，比如，溫帶海洋性氣候區(qū)域，奶?？梢猿Ｄ攴硼B(yǎng)，如果不介意奶源雜的問(wèn)題，普通有機(jī)牛奶可以選擇安佳，如果看重自有奶源、有一定消費(fèi)力的話，高端有機(jī)選擇樂(lè)荷。