白酒，在我國(guó)已有上千年的歷史，流傳至今，在人們的生活中已經(jīng)有了舉足輕重的地位，無(wú)論是家人聚餐、朋友小酌還是商務(wù)宴請(qǐng)，餐桌上永遠(yuǎn)少不了要有白酒助興。

有人說(shuō)，白酒是我國(guó)最古老的糧食飲料，確實(shí)，在古時(shí)，古人都是把白酒當(dāng)作飲料；相信很多朋友都看到過(guò)電視劇里一個(gè)人喝二斤酒的場(chǎng)面，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候的酒度數(shù)比較低，而且都是純糧釀造，普通人喝半斤根本不會(huì)上頭。

但隨著現(xiàn)在人們生活節(jié)奏的加快，市面上除了糧食酒，也出現(xiàn)了不少的勾兌酒。馬上過(guò)年了，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)囤上一些白酒，無(wú)論是家人自飲還是招待親友都能用得到；在選購(gòu)白酒的時(shí)候一定要注意區(qū)分純糧酒和勾兌酒，勾兌酒不僅味道沖、而且喝了容易上頭。那么糧食酒和勾兌酒應(yīng)該如何辨別呢？今天小編就為大家分享挑選純糧酒和辨別勾兌酒的方法。

現(xiàn)在市面上的白酒制作方法一般分為三種，分別是固態(tài)法、液態(tài)法和固液法。

固態(tài)法白酒：

采用高粱、大米、糯米、小麥等固態(tài)糧食原料，經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等釀造工藝制作而成，這種釀造的工藝的工序比較繁瑣，而且釀造所需時(shí)間比較長(zhǎng)，但是這種釀造法釀出來(lái)的才是傳統(tǒng)的純糧酒。

液態(tài)法白酒：

采用谷類(lèi)、薯類(lèi)等食材，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵，蒸餾后形成食用酒精，然后再以這種食用酒精為基礎(chǔ)，經(jīng)過(guò)串香、調(diào)香、勾兌出來(lái)的白酒。液態(tài)法的釀造過(guò)程相比于傳統(tǒng)的固態(tài)法釀酒要簡(jiǎn)單得多，一般經(jīng)過(guò)蒸酒-除雜-復(fù)蒸-增香這四個(gè)步驟就可以。有不少的廠(chǎng)家都會(huì)直接購(gòu)買(mǎi)食用酒精來(lái)進(jìn)行釀造，這樣就可以節(jié)約不少的人工成本、時(shí)間成本和硬件成本。

固液法白酒：

固液法白酒就是以上兩種白酒的結(jié)合產(chǎn)品，一般是由30%的固態(tài)法白酒+70%的液態(tài)法白酒調(diào)配而成。固液法的白酒雖然口感上要稍好于液態(tài)法白酒，但和固態(tài)法白酒還是有不小的差距。

我們?cè)谔暨x白酒的時(shí)候，可以從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)來(lái)辨別白酒到底是純糧酒還是勾兌酒。

產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)一般有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，是產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，同時(shí)也是監(jiān)督檢查的重要依據(jù)。

我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)白酒的時(shí)候，首先要認(rèn)準(zhǔn)GB/T，其中GB是國(guó)標(biāo)的意思，T是推薦；一些企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的要求都會(huì)低于國(guó)標(biāo)。

液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB/T20821。

固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB/T20822。

購(gòu)買(mǎi)白酒時(shí)，只要看到瓶身上有這兩串標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，基本可以判定為勾兌酒，品質(zhì)不高，喝了容易上頭、頭疼。

固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)就比較多了，其中比較常見(jiàn)的為濃香型白酒GB/T10781.1，清香型GB/T10781.2。

當(dāng)然，市面上除了濃香型白酒和清香型白酒，還有不少其他香型的白酒，比如說(shuō)老白干香型、芝麻香型、董香型等等，不對(duì)香型的白酒，對(duì)應(yīng)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)也不同，可以參考下圖。

最后總結(jié)：買(mǎi)白酒時(shí)，最好不要購(gòu)買(mǎi)液態(tài)法和固液法的白酒，通過(guò)瓶身上的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)就可以辨別純糧酒、勾兌酒?？梢詤⒖忌蠄D的純糧酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)來(lái)選購(gòu)白酒。

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