壓力鍋哪個(gè)牌子好?電的好還是燃?xì)獾暮茫?/h1>
秋季來(lái)臨,忍不住又想折騰起各種各樣的美食,作為剁手黨,當(dāng)然是從設(shè)備開(kāi)始入手,壓力鍋成為了我研究的對(duì)象。記得小時(shí)候爸爸總愛(ài)用壓力鍋燉湯,尤其是蓮藕排骨湯,味道特別鮮美,蓮藕更
秋季來(lái)臨,忍不住又想折騰起各種各樣的美食,作為剁手黨,當(dāng)然是從設(shè)備開(kāi)始入手,壓力鍋成為了我研究的對(duì)象。記得小時(shí)候爸爸總愛(ài)用壓力鍋燉湯,尤其是蓮藕排骨湯,味道特別鮮美,蓮藕更是粉糯入味,讓人回味無(wú)窮~
相信大家對(duì)壓力鍋都不陌生,蒸煮樣樣在行,尤其是對(duì)于一些比較難熬得軟爛的食材,比如豬腳、蓮藕等等,用壓力鍋省時(shí)不費(fèi)事,燉出來(lái)的豬腳那叫一個(gè)Q彈軟糯~不過(guò)說(shuō)起壓力鍋的挑選,很多人還是一頭霧水的,今天我們就來(lái)深入了解一下。
一、什么是壓力鍋?
先來(lái)做個(gè)簡(jiǎn)單的介紹。
壓力鍋也叫高壓鍋、壓力煲,借助液體在較高氣壓下沸點(diǎn)會(huì)提升這一物理現(xiàn)象,通過(guò)給水施加壓力,令其可以達(dá)到較高溫度而不沸騰,以加快燉煮食物的效率。高壓鍋可以將食物的溫度加熱到100℃以上,省時(shí)又節(jié)能。
二、壓力鍋的優(yōu)缺點(diǎn)
1.優(yōu)點(diǎn)
①解決沸點(diǎn)低食物難熟的不足,尤其適合高原地區(qū);
②對(duì)牛肉、羊肉、排骨等難煮的食材能夠短時(shí)間烹飪到位,口感更入味軟綿。
③不僅能煮粥燉肉,還可蒸可燜可熬快速湯,一鍋多用;
④傳熱快能效高;⑤省時(shí)又節(jié)能。
2.缺點(diǎn)
①高壓鍋顧名思義靠鍋內(nèi)增壓來(lái)加熱食材,若是操作不當(dāng)或者操作失誤很容易帶來(lái)鍋體爆炸的危險(xiǎn);
②其次壓力鍋的工作壓力越大,對(duì)食材營(yíng)養(yǎng)的破壞度也越高;
③工作時(shí)產(chǎn)生的水汽也會(huì)噴灑在四周增加清理工作;
④電壓力鍋還有線路老化的潛在問(wèn)題,使用時(shí)需謹(jǐn)慎。
三、壓力鍋選購(gòu)因素
壓力鍋的設(shè)計(jì)雖然不復(fù)雜,但在挑選時(shí)還是馬虎不得,要想買(mǎi)到一個(gè)好用安全有保障的壓力鍋,不妨從以下幾方面入手,這里給大家整理了一張圖可以參考下,點(diǎn)擊可看大圖:
1.看能源市面上的壓力鍋基本分為兩種:普通能源壓力鍋跟電壓力鍋。兩者區(qū)別從外觀便能看出,優(yōu)劣勢(shì)可參考下表:
對(duì)壓力鍋的功能要求不高且有更多時(shí)間花在廚房的話,入手普通能源壓力鍋就夠用了,性價(jià)比高且容易收納;
若是講究智能設(shè)計(jì)且預(yù)算充足的可考慮電壓鍋款式,使用方便且功能豐富。
2.鍋體材質(zhì)
(1)普通能源壓力鍋普通能源壓力鍋從材質(zhì)上主要區(qū)分為鋁合金與不銹鋼兩種。鍋身跟鍋蓋基本為上述兩種材料之一,要看其適用爐具為燃?xì)庠罨蛘唠姶艩t等主要由鍋體材質(zhì)決定,按照市面上常用的款式可分為以下三種材質(zhì):
建議選不銹鋼鍋身+復(fù)合底鋁合金鍋底的設(shè)計(jì)。一方面能避免鋁合金等重金屬物質(zhì)在烹煮過(guò)程中的釋放,減少對(duì)人體健康不利因素的存在,另一方面導(dǎo)熱性跟耐久度都更上一層樓,價(jià)格上也比全不銹鋼款式更實(shí)惠些,且重量會(huì)輕一點(diǎn)。
(2)電壓力鍋電壓力鍋的設(shè)計(jì)比較特別,主要由鍋體、鍋蓋、內(nèi)膽、電線組成,鍋體多為精鋼材質(zhì),內(nèi)膽以復(fù)合型材料居多;而且鍋體不可水洗,只能用濕布擦拭以免電路短路,內(nèi)膽可以替換也可整個(gè)水洗,但不可用鐵絲等硬質(zhì)物品洗刷以免破壞表面涂層。
選電壓力鍋時(shí)最好選擇有兩個(gè)內(nèi)膽設(shè)計(jì)的款式,燉湯煮飯專鍋專用不串味更健康;其次選IH電磁加熱方式會(huì)比底層加熱受熱更均勻快速,熱效率更高。
3.容量壓力鍋的容量選擇很多,主要看家庭人數(shù)以及食材的體積大小而定。常說(shuō)的18CM、20CM、22CM等數(shù)值是指壓力鍋內(nèi)膽的直徑大小,若從熱效率考慮,建議挑大一點(diǎn)的更合適,對(duì)于尺寸不是很了解的可以參考下這個(gè)表格:
4.壓強(qiáng)壓力鍋的壓強(qiáng)是指工作時(shí)鍋內(nèi)氣壓的數(shù)值,比如60KPa(160KPa)、80KPa(180KPa)、90KPa(190KPa),括號(hào)內(nèi)的數(shù)值是指實(shí)際氣壓為一個(gè)大氣壓(平原101千帕)加60/80/90千帕的意思。
壓強(qiáng)越大食材烹煮的效率越高,耗時(shí)更少,但是壓強(qiáng)高對(duì)食材營(yíng)養(yǎng)的破壞也大。所以不必盲目追求高壓強(qiáng),一般60-80KPa就足夠把食材燜煮透徹了,部分壓力鍋的壓強(qiáng)設(shè)計(jì)能達(dá)到90KPa以上,當(dāng)然價(jià)格高且對(duì)鍋體質(zhì)量要求也更高。
5.品牌壓力鍋雖算不上高科技產(chǎn)品,構(gòu)造方面一目了然,但為了安全性考慮還是應(yīng)謹(jǐn)慎挑選,切忌選擇三無(wú)品牌,劣質(zhì)的壓力鍋內(nèi)壓不穩(wěn)存在較大的爆炸隱患。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)每年發(fā)生高壓鍋爆炸事件就多達(dá)上百起,材質(zhì)堪憂的壓力鍋在烹煮過(guò)程中容易析出重金屬危害人體健康。
選擇知名品牌的壓力鍋不僅能質(zhì)量上有保障,安全隱患也更小。像雙喜、蘇泊爾、美的、愛(ài)仕達(dá)、雙立等都是壓力鍋行業(yè)中比較突出的品牌,售后也方便,以下表中的12個(gè)品牌都是不錯(cuò)的選擇。
國(guó)內(nèi)品牌比國(guó)外品牌性價(jià)比更高一點(diǎn),價(jià)格上有優(yōu)勢(shì),國(guó)外品牌則勝在質(zhì)量跟智能設(shè)計(jì),根據(jù)預(yù)算跟實(shí)用性購(gòu)買(mǎi)即可。
6.功能
(1)傳統(tǒng)款壓力鍋基本都能滿足燉、燜、煮、蒸的需求,但部分壓力鍋沒(méi)有配備蒸格,購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以留意這點(diǎn)。
(2)電壓鍋的功能設(shè)計(jì)就比傳統(tǒng)款式要豐富許多,除了有預(yù)約、保溫、定時(shí)等設(shè)計(jì)外,還多了菜單選擇,可以說(shuō)結(jié)合了電飯煲、電燉鍋的優(yōu)勢(shì),使用起來(lái)更方便簡(jiǎn)潔智能省時(shí),當(dāng)然功能設(shè)計(jì)跟價(jià)格也是成正比的,按實(shí)際需求來(lái)挑選就可以了。
四、壓力鍋使用注意事項(xiàng)
1.使用前記得檢查排氣孔限壓閥是否通暢(可用牙簽清理),保持防堵罩清潔。
2.鍋內(nèi)的食物與水盡量不超過(guò)總?cè)萘康奈宸种模愃坪?、綠豆、玉米等易膨脹的食材應(yīng)不超過(guò)容量的一半。
3.鍋蓋與鍋身的合蓋標(biāo)記要對(duì)好,完全扣合,不要過(guò)分用力扳過(guò)頭,到位即止。
4.當(dāng)加溫到限壓閥發(fā)出較大的嘶鳴聲時(shí)工,應(yīng)及時(shí)調(diào)小火力,保持壓力閥能微微動(dòng)作即可。
5.開(kāi)蓋前必須等壓力完全降低,即保護(hù)裝置的閥芯下降復(fù)位后才能開(kāi)蓋,不要強(qiáng)行扳動(dòng)把手。 6.如果壓力鍋的噴氣聲突然停止,應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)?斷電。
7.烹煮時(shí)若發(fā)現(xiàn)安全塞排氣,應(yīng)及時(shí)更換新的易熔片,切忌用鐵絲、布條等堵塞。
8.壓力鍋使用壽命一般為8年,超出年限不管其好壞都應(yīng)更換新鍋。
五、壓力鍋的性價(jià)比推薦
傳統(tǒng)壓力鍋的選擇主要看鍋底材質(zhì)跟適用爐灶的類型,電壓力鍋則主要看內(nèi)膽材質(zhì)以及加熱方式,這里根據(jù)各大品牌用戶數(shù)據(jù)測(cè)評(píng)挑選出十幾款不錯(cuò)的推薦,大家可根據(jù)預(yù)算選擇合適的款式。
(一)傳統(tǒng)壓力鍋(適用爐灶:燃?xì)鉅t、電磁爐、電陶爐、鹵素爐)
100以下
傳統(tǒng)壓力鍋中價(jià)格最便宜的應(yīng)該屬鋁合金材質(zhì)的款式,重量輕、傳熱快,可用冷水快速冷卻,日常中用來(lái)煮粥燉湯也基本能滿足,對(duì)高壓鍋要求不高且用的不是很頻繁的入手這個(gè)價(jià)位即可,當(dāng)然這個(gè)價(jià)位的也是極少數(shù)。
(1)型號(hào):愛(ài)仕達(dá)YL20S2WG 推薦指數(shù):☆☆
容量:4L 建議人數(shù):1-3人 材質(zhì):鋁合金 適用爐灶:明火專用(燃?xì)鉅t)
推薦理由:鋁合金材質(zhì)輕便好拿,價(jià)格便宜導(dǎo)熱效果好,適合單身人士或者租房的小家庭,但只能明火專用,電磁爐不能用
(2)型號(hào):雙喜LM-02AF16 推薦指數(shù):☆☆☆
容量:2.2L 建議人數(shù):1-2人 材質(zhì):鋁合金+復(fù)合底 適用爐灶:燃?xì)庠?、電磁爐通用
推薦理由:雙喜作為經(jīng)典國(guó)貨品牌,質(zhì)量安全均有保障,雖然是迷你款式但勝在是復(fù)合底材質(zhì),明火或者電磁爐都通用,價(jià)格上也比較有優(yōu)勢(shì)。
100~200
這個(gè)價(jià)位的壓力鍋選擇較多,鍋體材質(zhì)由單一的鋁合金往不銹鋼、復(fù)合材質(zhì)發(fā)展,也能選到較大容量的,部分款式帶有蒸格可蒸燉一體。
(1)型號(hào):愛(ài)仕達(dá)WG1820DN 推薦指數(shù):☆☆☆
容量:4L 建議人數(shù):1-3人 材質(zhì):不銹鋼+復(fù)合底 適用爐灶:燃?xì)庠?、電磁爐通用
推薦理由:恰到好處的容量適合小家庭,不銹鋼鍋身經(jīng)久耐用耐磨,爐灶通用不受限制
(2)型號(hào):雙喜QL2210Z 推薦指數(shù):☆☆☆
容量:6.0L 建議人數(shù):4-5人 材質(zhì):鋁合金+復(fù)合底 適用爐灶:燃?xì)庠?、電磁爐
通用推薦理由:容量大適合大家庭,且適用爐灶款式多不受限制,階梯型厚壁設(shè)計(jì)且?guī)в姓舾窨烧糁髢捎?/p>
(3)型號(hào):愛(ài)仕達(dá)WG1824DN 推薦指數(shù):☆☆☆☆☆
容量:6.5L 建議人數(shù):4-6人 材質(zhì):不銹鋼+復(fù)合底 適用爐灶:燃?xì)庠?、電磁爐通用
推薦理由:不銹鋼鍋身比鋁合金更健康耐用耐磨,鋼-鋁-鋼三層復(fù)合鍋底設(shè)計(jì)導(dǎo)熱迅速效率高,90KPa高壓快煮節(jié)省時(shí)間高效率,沒(méi)有配備蒸格
(4)型號(hào):順達(dá)SND-9606 推薦指數(shù):☆☆☆☆
容量:3L 建議人數(shù):1-2人 材質(zhì):不銹鋼+復(fù)合底 適用爐灶:燃?xì)庠?、電磁爐通用
推薦理由:想買(mǎi)不銹鋼材質(zhì)而預(yù)算有限的可以優(yōu)先考慮這款,在同價(jià)位中性價(jià)比較高,適合單身小家庭
200~300
價(jià)格在200以上的壓力鍋基本為不銹鋼材質(zhì),鍋底也以不銹鋼+高導(dǎo)熱層+磁通底的三層復(fù)合設(shè)計(jì)為主,不僅傳熱導(dǎo)電性能優(yōu)越,也更經(jīng)久耐用,安全保障也更到位。
(1)型號(hào):蘇泊爾YS22ED 推薦指數(shù):☆☆☆
容量:5.0L 建議人數(shù):3-5人 材質(zhì):不銹鋼+不銹鋼復(fù)合底 適用爐灶:燃?xì)庠?、電磁爐通用
推薦理由:基本為全不銹鋼鍋身,避免鋁元素?cái)z入過(guò)多影響健康的健康隱患,耐磨耐酸堿耐用,但價(jià)格確實(shí)偏貴。
(2)型號(hào):愛(ài)仕達(dá)YS24D1WG 推薦指數(shù):☆☆☆
容量:6.5L 建議人數(shù):4-6人 材質(zhì):不銹鋼+不銹鋼復(fù)合底 適用爐灶:燃?xì)庠?、電磁爐通用
推薦理由:設(shè)有三色安全保護(hù)提示,6重安全保護(hù)裝置確保安全性,三層復(fù)合底更節(jié)能。
(3)型號(hào):雙喜QG2220 推薦指數(shù):☆☆☆☆☆
容量:5.5L 建議人數(shù):4-5人 材質(zhì):不銹鋼+復(fù)合鍋底 適用爐灶:燃?xì)庠?、電磁爐通用
推薦理由:八重安全防爆烹煮更放心,有多種規(guī)格滿足不同需求,在同等配置中價(jià)格上更優(yōu)惠些。
(4)型號(hào):愛(ài)仕達(dá)YS22T1WG 推薦指數(shù):☆☆☆☆
容量:5.5L 建議人數(shù):2-4人 材質(zhì):不銹鋼+復(fù)合鍋底 適用爐灶:燃?xì)庠?、電磁爐通用
推薦理由:特厚304不銹鋼材質(zhì)更耐用耐磨,把手也升級(jí)為不銹鋼包邊更有質(zhì)感,階梯型鍋體設(shè)計(jì)帶有蒸格可蒸煮兩用更省時(shí)省力。
(二)電壓力鍋(插電即用)
電壓力鍋的設(shè)計(jì)更智能,價(jià)格上自然比傳統(tǒng)壓力鍋要高不少,挑選時(shí)可從加熱方式、內(nèi)膽數(shù)量以及內(nèi)膽材質(zhì)三方面入手。
這里同樣以三個(gè)價(jià)格區(qū)間來(lái)介紹性價(jià)比較高的款式,根據(jù)預(yù)算要求選購(gòu)即可(主要對(duì)比蘇泊爾、美的、九陽(yáng)三家產(chǎn)品)。
300以下
低價(jià)位的電壓力鍋基本都有預(yù)約、保溫跟菜單設(shè)計(jì)的功能,操作方式以機(jī)械化半自動(dòng)、微電腦式為主,內(nèi)膽材質(zhì)多為復(fù)合體材料,總的來(lái)說(shuō)還是比傳統(tǒng)壓力鍋要更方便好用。
(1)型號(hào):美的WQC50A1P 推薦指數(shù):☆☆
容量:5L 建議人數(shù):3-6人功能:八大菜單便捷快煮(煲湯、肉/雞、牛羊肉、豆/蹄筋、噴香米飯、稀飯、粥/羹、蛋糕);三種口感(清香、標(biāo)準(zhǔn)、濃郁);保溫;預(yù)約;定時(shí)
推薦理由:預(yù)約時(shí)長(zhǎng)達(dá)12H,上蓋可立可拆方便清洗,雙膽配置熬粥燉肉不串味,但需手動(dòng)排壓不夠便捷,底盤(pán)加熱的方式也容易受熱不均。
(2)型號(hào):九陽(yáng)Y-60C817 推薦指數(shù):☆☆☆
容量:6L 建議人數(shù):4-8人功能: 十大菜單(牛羊肉、雞鴨肉、豆/蹄筋、排骨、煲湯、快煮飯、雜糧飯、寶寶粥、熬粥、蛋糕);冷食加熱;預(yù)約;定時(shí);保溫
推薦理由:加厚球釜內(nèi)膽受熱更均勻快速,預(yù)約時(shí)長(zhǎng)可達(dá)24H,還有冷食加熱設(shè)計(jì)更便捷省事,而且烹煮程序結(jié)束后排氣泄壓僅需2分鐘,但鍋蓋不可拆卸,清洗不方便。
(3)型號(hào):蘇泊爾SY-50YD8085 推薦指數(shù):☆☆☆☆
容量:5L 建議人數(shù):3-6人功能:九大菜單(肉/雞、牛/羊、豆/蹄筋、香糯飯、粥/羹、煲湯、雜糧粥、雜糧飯、營(yíng)養(yǎng)蒸);三重口感調(diào)節(jié);預(yù)約;保溫
推薦理由:這款電壓力鍋的設(shè)計(jì)特色在于高度提升18%,專為濃湯打造,套鍋式收納設(shè)計(jì)更省空間,但無(wú)定時(shí)設(shè)計(jì),也無(wú)法做蛋糕的功能設(shè)計(jì)。
(4)型號(hào):蘇泊爾SY-18YA9061 推薦指數(shù):☆☆☆
容量:1.8L 建議人數(shù):1-2人功能:六大菜單(豆/蹄筋、煲湯、煮粥、魚(yú)類、煮飯、肉類);開(kāi)蓋火鍋
推薦理由:?jiǎn)紊砣耸炕蛘咝〖彝タ梢钥紤]這款,1.8L容量恰到好處不浪費(fèi),十分鐘快速煮飯更省時(shí),可以快火慢燉,外觀設(shè)計(jì)清新又時(shí)髦。
300-500
此價(jià)格區(qū)間的電壓力鍋主要在內(nèi)膽材質(zhì)上有所升級(jí),排壓方式由手動(dòng)排壓升級(jí)為自動(dòng)排壓,在功能設(shè)計(jì)上也更豐富多樣,預(yù)算鉸足且對(duì)功能要求高一點(diǎn)的可以考慮這個(gè)價(jià)位的。
(1)型號(hào):蘇泊爾SY-60YC8010EQ 推薦指數(shù):☆☆☆
容量:6L 建議人數(shù):4-8人功能:九大菜單(牛羊肉、雞鴨肉、豆/蹄筋、排骨、煲湯、煮飯、雜糧粥、白米粥、稀飯);開(kāi)蓋煮;營(yíng)養(yǎng)蒸;無(wú)水焗;熱飯菜;預(yù)約;保溫
推薦理由:這款特點(diǎn)在于無(wú)水焗跟營(yíng)養(yǎng)蒸,喜歡吃鹽焗料理的可考慮這款,還可以自動(dòng)排壓提高安全性,但無(wú)定時(shí)設(shè)計(jì)且體積大不易收納
(2)型號(hào):蘇泊爾SY-50YC9082 推薦指數(shù):☆☆☆
容量:5L 建議人數(shù):3-6人功能:11大菜單(肉/雞、牛/羊、蹄筋、蛋糕、煲湯、營(yíng)養(yǎng)蒸、香糯飯、濃香粥、雜糧粥、雜糧飯、無(wú)水焗);冷食加熱;預(yù)約;定時(shí);保溫;云享美食
推薦理由:這款配備蒸格蒸架一鍋雙蒸,上蒸下煮更省時(shí)省電,云享美食設(shè)計(jì)更智能化,搪瓷內(nèi)膽需輕拿輕放,驟冷驟熱易破裂。
(3)型號(hào):美的YL50Easy505 推薦指數(shù):☆☆☆
容量:4.8L 建議人數(shù):3-5人功能:九大菜單(醬骨架、無(wú)水焗、銀耳湯、雜糧粥、煲仔飯、燉牛腩、酸奶、鈣骨湯、蛋糕);三段壓力;預(yù)約;保溫
推薦理由:美的這款不僅能智聯(lián)WiFi,三段式壓力設(shè)計(jì)可一鍋多用,還多了酸奶 功能,但需手動(dòng)排壓,且琺瑯內(nèi)膽容易碎裂使用時(shí)需注意。
(4)型號(hào):九陽(yáng)JY-50IHA3 推薦指數(shù):☆☆☆☆
容量:5L 建議人數(shù):3-6人功能: 八大菜單(快速飯、雜糧飯、稀飯、雜糧粥、煲湯、雞鴨肉、牛羊肉、豆蹄筋);開(kāi)蓋煮;預(yù)約;保溫;中途加菜;壓力調(diào)節(jié)
推薦理由:這款主要采用IH電磁加熱方式,火力猛加熱快口感佳,還可中途加菜與壓力調(diào)節(jié),需手動(dòng)排壓,無(wú)WiFi智聯(lián)設(shè)計(jì)
500以上
這個(gè)價(jià)位以上的電壓力鍋在加熱方式上有了很大的進(jìn)步,基本以IH電磁加熱為主,節(jié)約能源的同時(shí)提高效率,其次內(nèi)膽材質(zhì)也往不銹鋼雙膽設(shè)計(jì)發(fā)展,功能上更是難以挑出毛病,菜單豐富滿足多種烹煮需求。這里也不推薦多的,就以下這兩款的口碑都不錯(cuò),價(jià)格上也比較占優(yōu)勢(shì)。
(1)型號(hào):美的MY-YL50P602 推薦指數(shù):☆☆☆
容量:5L 建議人數(shù):3-6人功能:八大菜單(煲湯、肉/雞、牛/羊肉、豆/蹄筋、快速飯、快速粥、雜糧飯、雜糧粥);開(kāi)蓋煮;預(yù)約;保溫;中途加菜;蒸汽清潔;口感選擇
推薦理由:美的這款電壓力鍋不僅能WiFi智聯(lián),還采用HI電磁加熱高效不糊底,還有三大快捷菜單設(shè)計(jì)更便捷省時(shí),可拆內(nèi)蓋清洗更到位,功率大更費(fèi)電。
(2)型號(hào):蘇泊爾SY-50HC9073Q 推薦指數(shù):☆☆☆☆
容量:5L 建議人數(shù):3-6人功能:13菜單(肉/雞、牛/羊肉、蹄筋、老火湯、豆/雜糧粥、無(wú)水焗、三杯雞、啤酒鴨、油燜蝦、柴火飯、香糯粥、快速脫骨肉、快手紅燒肉);營(yíng)養(yǎng)蒸;三大口感;壓力調(diào)節(jié);預(yù)約;定時(shí);保溫
推薦理由:不得不說(shuō)這款的菜單確實(shí)很豐富,10分鐘快手菜的設(shè)計(jì)解決上班族時(shí)間不足的問(wèn)題,但2200W大功率耗電高。
不得不說(shuō)一個(gè)小小的壓力鍋看似設(shè)計(jì)很簡(jiǎn)單,實(shí)際上挑選起來(lái)也是有這么多的門(mén)門(mén)道道,確實(shí)長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了,想要入手壓力鍋又不知道從何買(mǎi)起的話,不如看看這篇介紹吧。
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秋季來(lái)臨,忍不住又想折騰起各種各樣的美食,作為剁手黨,當(dāng)然是從設(shè)備開(kāi)始入手,壓力鍋成為了我研究的對(duì)象。記得小時(shí)候爸爸總愛(ài)用壓力鍋燉湯,尤其是蓮藕排骨湯,味道特別鮮美,蓮藕更是粉糯入味,讓人回味無(wú)窮~

相信大家對(duì)壓力鍋都不陌生,蒸煮樣樣在行,尤其是對(duì)于一些比較難熬得軟爛的食材,比如豬腳、蓮藕等等,用壓力鍋省時(shí)不費(fèi)事,燉出來(lái)的豬腳那叫一個(gè)Q彈軟糯~不過(guò)說(shuō)起壓力鍋的挑選,很多人還是一頭霧水的,今天我們就來(lái)深入了解一下。
一、什么是壓力鍋?
先來(lái)做個(gè)簡(jiǎn)單的介紹。
壓力鍋也叫高壓鍋、壓力煲,借助液體在較高氣壓下沸點(diǎn)會(huì)提升這一物理現(xiàn)象,通過(guò)給水施加壓力,令其可以達(dá)到較高溫度而不沸騰,以加快燉煮食物的效率。高壓鍋可以將食物的溫度加熱到100℃以上,省時(shí)又節(jié)能。

二、壓力鍋的優(yōu)缺點(diǎn)
1.優(yōu)點(diǎn)
①解決沸點(diǎn)低食物難熟的不足,尤其適合高原地區(qū);
②對(duì)牛肉、羊肉、排骨等難煮的食材能夠短時(shí)間烹飪到位,口感更入味軟綿。
③不僅能煮粥燉肉,還可蒸可燜可熬快速湯,一鍋多用;
④傳熱快能效高;⑤省時(shí)又節(jié)能。

2.缺點(diǎn)
①高壓鍋顧名思義靠鍋內(nèi)增壓來(lái)加熱食材,若是操作不當(dāng)或者操作失誤很容易帶來(lái)鍋體爆炸的危險(xiǎn);
②其次壓力鍋的工作壓力越大,對(duì)食材營(yíng)養(yǎng)的破壞度也越高;
③工作時(shí)產(chǎn)生的水汽也會(huì)噴灑在四周增加清理工作;
④電壓力鍋還有線路老化的潛在問(wèn)題,使用時(shí)需謹(jǐn)慎。

三、壓力鍋選購(gòu)因素
壓力鍋的設(shè)計(jì)雖然不復(fù)雜,但在挑選時(shí)還是馬虎不得,要想買(mǎi)到一個(gè)好用安全有保障的壓力鍋,不妨從以下幾方面入手,這里給大家整理了一張圖可以參考下,點(diǎn)擊可看大圖:

1.看能源市面上的壓力鍋基本分為兩種:普通能源壓力鍋跟電壓力鍋。兩者區(qū)別從外觀便能看出,優(yōu)劣勢(shì)可參考下表:

對(duì)壓力鍋的功能要求不高且有更多時(shí)間花在廚房的話,入手普通能源壓力鍋就夠用了,性價(jià)比高且容易收納;
若是講究智能設(shè)計(jì)且預(yù)算充足的可考慮電壓鍋款式,使用方便且功能豐富。
2.鍋體材質(zhì)
(1)普通能源壓力鍋普通能源壓力鍋從材質(zhì)上主要區(qū)分為鋁合金與不銹鋼兩種。鍋身跟鍋蓋基本為上述兩種材料之一,要看其適用爐具為燃?xì)庠罨蛘唠姶艩t等主要由鍋體材質(zhì)決定,按照市面上常用的款式可分為以下三種材質(zhì):

建議選不銹鋼鍋身+復(fù)合底鋁合金鍋底的設(shè)計(jì)。一方面能避免鋁合金等重金屬物質(zhì)在烹煮過(guò)程中的釋放,減少對(duì)人體健康不利因素的存在,另一方面導(dǎo)熱性跟耐久度都更上一層樓,價(jià)格上也比全不銹鋼款式更實(shí)惠些,且重量會(huì)輕一點(diǎn)。

(2)電壓力鍋電壓力鍋的設(shè)計(jì)比較特別,主要由鍋體、鍋蓋、內(nèi)膽、電線組成,鍋體多為精鋼材質(zhì),內(nèi)膽以復(fù)合型材料居多;而且鍋體不可水洗,只能用濕布擦拭以免電路短路,內(nèi)膽可以替換也可整個(gè)水洗,但不可用鐵絲等硬質(zhì)物品洗刷以免破壞表面涂層。

選電壓力鍋時(shí)最好選擇有兩個(gè)內(nèi)膽設(shè)計(jì)的款式,燉湯煮飯專鍋專用不串味更健康;其次選IH電磁加熱方式會(huì)比底層加熱受熱更均勻快速,熱效率更高。
3.容量壓力鍋的容量選擇很多,主要看家庭人數(shù)以及食材的體積大小而定。常說(shuō)的18CM、20CM、22CM等數(shù)值是指壓力鍋內(nèi)膽的直徑大小,若從熱效率考慮,建議挑大一點(diǎn)的更合適,對(duì)于尺寸不是很了解的可以參考下這個(gè)表格:

4.壓強(qiáng)壓力鍋的壓強(qiáng)是指工作時(shí)鍋內(nèi)氣壓的數(shù)值,比如60KPa(160KPa)、80KPa(180KPa)、90KPa(190KPa),括號(hào)內(nèi)的數(shù)值是指實(shí)際氣壓為一個(gè)大氣壓(平原101千帕)加60/80/90千帕的意思。
壓強(qiáng)越大食材烹煮的效率越高,耗時(shí)更少,但是壓強(qiáng)高對(duì)食材營(yíng)養(yǎng)的破壞也大。所以不必盲目追求高壓強(qiáng),一般60-80KPa就足夠把食材燜煮透徹了,部分壓力鍋的壓強(qiáng)設(shè)計(jì)能達(dá)到90KPa以上,當(dāng)然價(jià)格高且對(duì)鍋體質(zhì)量要求也更高。

5.品牌壓力鍋雖算不上高科技產(chǎn)品,構(gòu)造方面一目了然,但為了安全性考慮還是應(yīng)謹(jǐn)慎挑選,切忌選擇三無(wú)品牌,劣質(zhì)的壓力鍋內(nèi)壓不穩(wěn)存在較大的爆炸隱患。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)每年發(fā)生高壓鍋爆炸事件就多達(dá)上百起,材質(zhì)堪憂的壓力鍋在烹煮過(guò)程中容易析出重金屬危害人體健康。

選擇知名品牌的壓力鍋不僅能質(zhì)量上有保障,安全隱患也更小。像雙喜、蘇泊爾、美的、愛(ài)仕達(dá)、雙立等都是壓力鍋行業(yè)中比較突出的品牌,售后也方便,以下表中的12個(gè)品牌都是不錯(cuò)的選擇。

國(guó)內(nèi)品牌比國(guó)外品牌性價(jià)比更高一點(diǎn),價(jià)格上有優(yōu)勢(shì),國(guó)外品牌則勝在質(zhì)量跟智能設(shè)計(jì),根據(jù)預(yù)算跟實(shí)用性購(gòu)買(mǎi)即可。
6.功能
(1)傳統(tǒng)款壓力鍋基本都能滿足燉、燜、煮、蒸的需求,但部分壓力鍋沒(méi)有配備蒸格,購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以留意這點(diǎn)。

(2)電壓鍋的功能設(shè)計(jì)就比傳統(tǒng)款式要豐富許多,除了有預(yù)約、保溫、定時(shí)等設(shè)計(jì)外,還多了菜單選擇,可以說(shuō)結(jié)合了電飯煲、電燉鍋的優(yōu)勢(shì),使用起來(lái)更方便簡(jiǎn)潔智能省時(shí),當(dāng)然功能設(shè)計(jì)跟價(jià)格也是成正比的,按實(shí)際需求來(lái)挑選就可以了。

四、壓力鍋使用注意事項(xiàng)
1.使用前記得檢查排氣孔限壓閥是否通暢(可用牙簽清理),保持防堵罩清潔。
2.鍋內(nèi)的食物與水盡量不超過(guò)總?cè)萘康奈宸种模愃坪?、綠豆、玉米等易膨脹的食材應(yīng)不超過(guò)容量的一半。
3.鍋蓋與鍋身的合蓋標(biāo)記要對(duì)好,完全扣合,不要過(guò)分用力扳過(guò)頭,到位即止。
4.當(dāng)加溫到限壓閥發(fā)出較大的嘶鳴聲時(shí)工,應(yīng)及時(shí)調(diào)小火力,保持壓力閥能微微動(dòng)作即可。
5.開(kāi)蓋前必須等壓力完全降低,即保護(hù)裝置的閥芯下降復(fù)位后才能開(kāi)蓋,不要強(qiáng)行扳動(dòng)把手。 6.如果壓力鍋的噴氣聲突然停止,應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)?斷電。
7.烹煮時(shí)若發(fā)現(xiàn)安全塞排氣,應(yīng)及時(shí)更換新的易熔片,切忌用鐵絲、布條等堵塞。
8.壓力鍋使用壽命一般為8年,超出年限不管其好壞都應(yīng)更換新鍋。
五、壓力鍋的性價(jià)比推薦
傳統(tǒng)壓力鍋的選擇主要看鍋底材質(zhì)跟適用爐灶的類型,電壓力鍋則主要看內(nèi)膽材質(zhì)以及加熱方式,這里根據(jù)各大品牌用戶數(shù)據(jù)測(cè)評(píng)挑選出十幾款不錯(cuò)的推薦,大家可根據(jù)預(yù)算選擇合適的款式。
(一)傳統(tǒng)壓力鍋(適用爐灶:燃?xì)鉅t、電磁爐、電陶爐、鹵素爐)
100以下
傳統(tǒng)壓力鍋中價(jià)格最便宜的應(yīng)該屬鋁合金材質(zhì)的款式,重量輕、傳熱快,可用冷水快速冷卻,日常中用來(lái)煮粥燉湯也基本能滿足,對(duì)高壓鍋要求不高且用的不是很頻繁的入手這個(gè)價(jià)位即可,當(dāng)然這個(gè)價(jià)位的也是極少數(shù)。

(1)型號(hào):愛(ài)仕達(dá)YL20S2WG 推薦指數(shù):☆☆
容量:4L 建議人數(shù):1-3人 材質(zhì):鋁合金 適用爐灶:明火專用(燃?xì)鉅t)
推薦理由:鋁合金材質(zhì)輕便好拿,價(jià)格便宜導(dǎo)熱效果好,適合單身人士或者租房的小家庭,但只能明火專用,電磁爐不能用

(2)型號(hào):雙喜LM-02AF16 推薦指數(shù):☆☆☆
容量:2.2L 建議人數(shù):1-2人 材質(zhì):鋁合金+復(fù)合底 適用爐灶:燃?xì)庠?、電磁爐通用
推薦理由:雙喜作為經(jīng)典國(guó)貨品牌,質(zhì)量安全均有保障,雖然是迷你款式但勝在是復(fù)合底材質(zhì),明火或者電磁爐都通用,價(jià)格上也比較有優(yōu)勢(shì)。

100~200
這個(gè)價(jià)位的壓力鍋選擇較多,鍋體材質(zhì)由單一的鋁合金往不銹鋼、復(fù)合材質(zhì)發(fā)展,也能選到較大容量的,部分款式帶有蒸格可蒸燉一體。

(1)型號(hào):愛(ài)仕達(dá)WG1820DN 推薦指數(shù):☆☆☆
容量:4L 建議人數(shù):1-3人 材質(zhì):不銹鋼+復(fù)合底 適用爐灶:燃?xì)庠?、電磁爐通用
推薦理由:恰到好處的容量適合小家庭,不銹鋼鍋身經(jīng)久耐用耐磨,爐灶通用不受限制

(2)型號(hào):雙喜QL2210Z 推薦指數(shù):☆☆☆
容量:6.0L 建議人數(shù):4-5人 材質(zhì):鋁合金+復(fù)合底 適用爐灶:燃?xì)庠?、電磁爐
通用推薦理由:容量大適合大家庭,且適用爐灶款式多不受限制,階梯型厚壁設(shè)計(jì)且?guī)в姓舾窨烧糁髢捎?/p>

(3)型號(hào):愛(ài)仕達(dá)WG1824DN 推薦指數(shù):☆☆☆☆☆
容量:6.5L 建議人數(shù):4-6人 材質(zhì):不銹鋼+復(fù)合底 適用爐灶:燃?xì)庠?、電磁爐通用
推薦理由:不銹鋼鍋身比鋁合金更健康耐用耐磨,鋼-鋁-鋼三層復(fù)合鍋底設(shè)計(jì)導(dǎo)熱迅速效率高,90KPa高壓快煮節(jié)省時(shí)間高效率,沒(méi)有配備蒸格

(4)型號(hào):順達(dá)SND-9606 推薦指數(shù):☆☆☆☆
容量:3L 建議人數(shù):1-2人 材質(zhì):不銹鋼+復(fù)合底 適用爐灶:燃?xì)庠?、電磁爐通用
推薦理由:想買(mǎi)不銹鋼材質(zhì)而預(yù)算有限的可以優(yōu)先考慮這款,在同價(jià)位中性價(jià)比較高,適合單身小家庭

200~300
價(jià)格在200以上的壓力鍋基本為不銹鋼材質(zhì),鍋底也以不銹鋼+高導(dǎo)熱層+磁通底的三層復(fù)合設(shè)計(jì)為主,不僅傳熱導(dǎo)電性能優(yōu)越,也更經(jīng)久耐用,安全保障也更到位。

(1)型號(hào):蘇泊爾YS22ED 推薦指數(shù):☆☆☆
容量:5.0L 建議人數(shù):3-5人 材質(zhì):不銹鋼+不銹鋼復(fù)合底 適用爐灶:燃?xì)庠?、電磁爐通用
推薦理由:基本為全不銹鋼鍋身,避免鋁元素?cái)z入過(guò)多影響健康的健康隱患,耐磨耐酸堿耐用,但價(jià)格確實(shí)偏貴。

(2)型號(hào):愛(ài)仕達(dá)YS24D1WG 推薦指數(shù):☆☆☆
容量:6.5L 建議人數(shù):4-6人 材質(zhì):不銹鋼+不銹鋼復(fù)合底 適用爐灶:燃?xì)庠?、電磁爐通用
推薦理由:設(shè)有三色安全保護(hù)提示,6重安全保護(hù)裝置確保安全性,三層復(fù)合底更節(jié)能。

(3)型號(hào):雙喜QG2220 推薦指數(shù):☆☆☆☆☆
容量:5.5L 建議人數(shù):4-5人 材質(zhì):不銹鋼+復(fù)合鍋底 適用爐灶:燃?xì)庠?、電磁爐通用
推薦理由:八重安全防爆烹煮更放心,有多種規(guī)格滿足不同需求,在同等配置中價(jià)格上更優(yōu)惠些。

(4)型號(hào):愛(ài)仕達(dá)YS22T1WG 推薦指數(shù):☆☆☆☆
容量:5.5L 建議人數(shù):2-4人 材質(zhì):不銹鋼+復(fù)合鍋底 適用爐灶:燃?xì)庠?、電磁爐通用
推薦理由:特厚304不銹鋼材質(zhì)更耐用耐磨,把手也升級(jí)為不銹鋼包邊更有質(zhì)感,階梯型鍋體設(shè)計(jì)帶有蒸格可蒸煮兩用更省時(shí)省力。

(二)電壓力鍋(插電即用)
電壓力鍋的設(shè)計(jì)更智能,價(jià)格上自然比傳統(tǒng)壓力鍋要高不少,挑選時(shí)可從加熱方式、內(nèi)膽數(shù)量以及內(nèi)膽材質(zhì)三方面入手。
這里同樣以三個(gè)價(jià)格區(qū)間來(lái)介紹性價(jià)比較高的款式,根據(jù)預(yù)算要求選購(gòu)即可(主要對(duì)比蘇泊爾、美的、九陽(yáng)三家產(chǎn)品)。
300以下
低價(jià)位的電壓力鍋基本都有預(yù)約、保溫跟菜單設(shè)計(jì)的功能,操作方式以機(jī)械化半自動(dòng)、微電腦式為主,內(nèi)膽材質(zhì)多為復(fù)合體材料,總的來(lái)說(shuō)還是比傳統(tǒng)壓力鍋要更方便好用。

(1)型號(hào):美的WQC50A1P 推薦指數(shù):☆☆
容量:5L 建議人數(shù):3-6人功能:八大菜單便捷快煮(煲湯、肉/雞、牛羊肉、豆/蹄筋、噴香米飯、稀飯、粥/羹、蛋糕);三種口感(清香、標(biāo)準(zhǔn)、濃郁);保溫;預(yù)約;定時(shí)
推薦理由:預(yù)約時(shí)長(zhǎng)達(dá)12H,上蓋可立可拆方便清洗,雙膽配置熬粥燉肉不串味,但需手動(dòng)排壓不夠便捷,底盤(pán)加熱的方式也容易受熱不均。

(2)型號(hào):九陽(yáng)Y-60C817 推薦指數(shù):☆☆☆
容量:6L 建議人數(shù):4-8人功能: 十大菜單(牛羊肉、雞鴨肉、豆/蹄筋、排骨、煲湯、快煮飯、雜糧飯、寶寶粥、熬粥、蛋糕);冷食加熱;預(yù)約;定時(shí);保溫
推薦理由:加厚球釜內(nèi)膽受熱更均勻快速,預(yù)約時(shí)長(zhǎng)可達(dá)24H,還有冷食加熱設(shè)計(jì)更便捷省事,而且烹煮程序結(jié)束后排氣泄壓僅需2分鐘,但鍋蓋不可拆卸,清洗不方便。

(3)型號(hào):蘇泊爾SY-50YD8085 推薦指數(shù):☆☆☆☆
容量:5L 建議人數(shù):3-6人功能:九大菜單(肉/雞、牛/羊、豆/蹄筋、香糯飯、粥/羹、煲湯、雜糧粥、雜糧飯、營(yíng)養(yǎng)蒸);三重口感調(diào)節(jié);預(yù)約;保溫
推薦理由:這款電壓力鍋的設(shè)計(jì)特色在于高度提升18%,專為濃湯打造,套鍋式收納設(shè)計(jì)更省空間,但無(wú)定時(shí)設(shè)計(jì),也無(wú)法做蛋糕的功能設(shè)計(jì)。

(4)型號(hào):蘇泊爾SY-18YA9061 推薦指數(shù):☆☆☆
容量:1.8L 建議人數(shù):1-2人功能:六大菜單(豆/蹄筋、煲湯、煮粥、魚(yú)類、煮飯、肉類);開(kāi)蓋火鍋
推薦理由:?jiǎn)紊砣耸炕蛘咝〖彝タ梢钥紤]這款,1.8L容量恰到好處不浪費(fèi),十分鐘快速煮飯更省時(shí),可以快火慢燉,外觀設(shè)計(jì)清新又時(shí)髦。

300-500
此價(jià)格區(qū)間的電壓力鍋主要在內(nèi)膽材質(zhì)上有所升級(jí),排壓方式由手動(dòng)排壓升級(jí)為自動(dòng)排壓,在功能設(shè)計(jì)上也更豐富多樣,預(yù)算鉸足且對(duì)功能要求高一點(diǎn)的可以考慮這個(gè)價(jià)位的。

(1)型號(hào):蘇泊爾SY-60YC8010EQ 推薦指數(shù):☆☆☆
容量:6L 建議人數(shù):4-8人功能:九大菜單(牛羊肉、雞鴨肉、豆/蹄筋、排骨、煲湯、煮飯、雜糧粥、白米粥、稀飯);開(kāi)蓋煮;營(yíng)養(yǎng)蒸;無(wú)水焗;熱飯菜;預(yù)約;保溫
推薦理由:這款特點(diǎn)在于無(wú)水焗跟營(yíng)養(yǎng)蒸,喜歡吃鹽焗料理的可考慮這款,還可以自動(dòng)排壓提高安全性,但無(wú)定時(shí)設(shè)計(jì)且體積大不易收納

(2)型號(hào):蘇泊爾SY-50YC9082 推薦指數(shù):☆☆☆
容量:5L 建議人數(shù):3-6人功能:11大菜單(肉/雞、牛/羊、蹄筋、蛋糕、煲湯、營(yíng)養(yǎng)蒸、香糯飯、濃香粥、雜糧粥、雜糧飯、無(wú)水焗);冷食加熱;預(yù)約;定時(shí);保溫;云享美食
推薦理由:這款配備蒸格蒸架一鍋雙蒸,上蒸下煮更省時(shí)省電,云享美食設(shè)計(jì)更智能化,搪瓷內(nèi)膽需輕拿輕放,驟冷驟熱易破裂。

(3)型號(hào):美的YL50Easy505 推薦指數(shù):☆☆☆
容量:4.8L 建議人數(shù):3-5人功能:九大菜單(醬骨架、無(wú)水焗、銀耳湯、雜糧粥、煲仔飯、燉牛腩、酸奶、鈣骨湯、蛋糕);三段壓力;預(yù)約;保溫
推薦理由:美的這款不僅能智聯(lián)WiFi,三段式壓力設(shè)計(jì)可一鍋多用,還多了酸奶 功能,但需手動(dòng)排壓,且琺瑯內(nèi)膽容易碎裂使用時(shí)需注意。

(4)型號(hào):九陽(yáng)JY-50IHA3 推薦指數(shù):☆☆☆☆
容量:5L 建議人數(shù):3-6人功能: 八大菜單(快速飯、雜糧飯、稀飯、雜糧粥、煲湯、雞鴨肉、牛羊肉、豆蹄筋);開(kāi)蓋煮;預(yù)約;保溫;中途加菜;壓力調(diào)節(jié)
推薦理由:這款主要采用IH電磁加熱方式,火力猛加熱快口感佳,還可中途加菜與壓力調(diào)節(jié),需手動(dòng)排壓,無(wú)WiFi智聯(lián)設(shè)計(jì)

500以上
這個(gè)價(jià)位以上的電壓力鍋在加熱方式上有了很大的進(jìn)步,基本以IH電磁加熱為主,節(jié)約能源的同時(shí)提高效率,其次內(nèi)膽材質(zhì)也往不銹鋼雙膽設(shè)計(jì)發(fā)展,功能上更是難以挑出毛病,菜單豐富滿足多種烹煮需求。這里也不推薦多的,就以下這兩款的口碑都不錯(cuò),價(jià)格上也比較占優(yōu)勢(shì)。

(1)型號(hào):美的MY-YL50P602 推薦指數(shù):☆☆☆
容量:5L 建議人數(shù):3-6人功能:八大菜單(煲湯、肉/雞、牛/羊肉、豆/蹄筋、快速飯、快速粥、雜糧飯、雜糧粥);開(kāi)蓋煮;預(yù)約;保溫;中途加菜;蒸汽清潔;口感選擇
推薦理由:美的這款電壓力鍋不僅能WiFi智聯(lián),還采用HI電磁加熱高效不糊底,還有三大快捷菜單設(shè)計(jì)更便捷省時(shí),可拆內(nèi)蓋清洗更到位,功率大更費(fèi)電。

(2)型號(hào):蘇泊爾SY-50HC9073Q 推薦指數(shù):☆☆☆☆
容量:5L 建議人數(shù):3-6人功能:13菜單(肉/雞、牛/羊肉、蹄筋、老火湯、豆/雜糧粥、無(wú)水焗、三杯雞、啤酒鴨、油燜蝦、柴火飯、香糯粥、快速脫骨肉、快手紅燒肉);營(yíng)養(yǎng)蒸;三大口感;壓力調(diào)節(jié);預(yù)約;定時(shí);保溫
推薦理由:不得不說(shuō)這款的菜單確實(shí)很豐富,10分鐘快手菜的設(shè)計(jì)解決上班族時(shí)間不足的問(wèn)題,但2200W大功率耗電高。

不得不說(shuō)一個(gè)小小的壓力鍋看似設(shè)計(jì)很簡(jiǎn)單,實(shí)際上挑選起來(lái)也是有這么多的門(mén)門(mén)道道,確實(shí)長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了,想要入手壓力鍋又不知道從何買(mǎi)起的話,不如看看這篇介紹吧。
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