隨著生活條件的提高，人們在吃這方面要求也是越加講究，道道菜都要求色香味俱全，想要菜要好看又美味那調(diào)料一定不能少，現(xiàn)在家家戶戶廚房里常備的調(diào)味品種類也是很多吧，提起郫縣豆瓣醬大家一定不陌生，因為很多菜肴里都少不了它，現(xiàn)在市面上的郫縣豆瓣醬品牌和種類也是太多，很多人是不是都不知道該如何挑選？有一位在超市上班的朋友，聽了他的介紹才知道，原來郫縣豆瓣醬里學(xué)問這么多，漲知識了。

別看郫縣豆瓣醬只是調(diào)味品的一種，但它也是有分等級的，由于發(fā)酵年份不同，所以分為四個等級，特級豆瓣、一級豆瓣、二級豆瓣、紅油豆瓣，瓶子的包裝上都有標(biāo)注，因為等級不同，所以即使重量相同，但這4種也是有著不一樣的價格，了解了豆瓣醬的分級，再來說說該怎么選擇。

如果是自己在家使用，那最好選擇特級豆瓣醬，它的顏色雖然有些深但味道辣香濃郁，而且含水量極少，可以長時間存放，不過它的價格是這4種等級中最貴的一種，如果是飯店用可以選擇紅油豆瓣，色澤紅亮，炒出來的菜好看又入味，在選擇牌子上，鵑城牌和丹丹牌都是可以的，兩款都是正宗的郫縣豆瓣醬老牌子了。

不過在買郫縣豆瓣醬的時候也要注意了，畢竟市面上也是存在山寨貨的，不管買哪個牌子的郫縣豆瓣醬一定要比對這4點(diǎn)，1、顏色，豆瓣醬顏色太過鮮紅，說明不是自然發(fā)酵而是加了色素，2、粘稠度，如果豆瓣醬表面有一層水，攪拌后依舊很稀那就是假的，真的表面是一層油，攪拌后濃稠，3、口味，你是不是認(rèn)為豆瓣醬很咸？其實正宗的豆瓣醬不咸的，過咸多半是質(zhì)量不佳。

聽了超市員工一番話，又漲知識了，吃了這么多年豆瓣醬，終于知道該怎么挑選了，也知道原來自己多年來一直吃的是假的豆瓣醬，難怪放一點(diǎn)菜菜就很咸，而且豆瓣醬沒放多久就發(fā)出一股酸酸的味道，表面一層都是水分?？炜纯茨阗I的郫縣豆瓣醬是真是假？