造成油煙逃逸的一大客觀原因是油煙上升速度過快，而“板子”的作用就是讓油煙慢下來。伴隨著食材入鍋，高速升起的油煙在撞擊“板子”后，速度大幅降低，減速后的油煙先會堆積在“板子”的底部位置，這時“板子”就相當(dāng)于一個外置攏煙腔。

外置攏煙腔“滿員”后，油煙開始沿“板子”底部往四周游走，由于附壁效應(yīng)（流體與它流過的物體表面之間存在表面摩擦?xí)r，只要曲率不大，流體會順著物體表面流動）的作用，油煙會沿著雙翼導(dǎo)煙板底部流動，油煙速度進(jìn)一步變慢，直到進(jìn)入 “回”型進(jìn)煙口。

此時，煙機(jī)外部空氣壓力大，蝸殼中心壓力小，導(dǎo)煙板上方的氣壓會小于下方的氣壓，所以到達(dá)“回”型區(qū)域后，進(jìn)煙速度會變得非常快，減速后的油煙就非常容易被吸進(jìn)去了。

作為一塊優(yōu)秀的“板子”，當(dāng)然有附加功能！那就是——方便清潔。油煙先在“板子”處進(jìn)行冷凝，部分油、煙得到分離，油漬遇冷附著在“板子”底部。因為導(dǎo)煙板是一抹即凈的易清潔材質(zhì)，整體的結(jié)構(gòu)和曲面也是平整的，沒有復(fù)雜的清潔死角，平日里只需在烹飪結(jié)束后用濕抹布擦拭“板子”即可，清潔效率也會更高。