哪個(gè)牌子的牛排最正宗（如何挑選牛排）
原標(biāo)題：哪個(gè)牌子的牛排最正宗（如何挑選牛排）
新手選牛排很容易被攔在眼肉、西冷、菲力的門(mén)檻之外，其實(shí)家庭日常煎牛排還有很多部位可以選擇，今天就跟大家分享一下，從入門(mén)到高級(jí)，如何選擇牛排呢?
海牧牛坊—來(lái)自伊犁大草原的牛
購(gòu)買(mǎi)地址：京東官方旗艦店(海牧牛坊生鮮旗艦店)
海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷(xiāo)社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國(guó)營(yíng)品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)
海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長(zhǎng)時(shí)間在24個(gè)月左右，是新疆特有的褐牛品種。
褐牛生長(zhǎng)于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有中亞濕島之稱(chēng)，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽(yáng)光、食天然牧草、飲雪山融水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。
一、入門(mén)款
1、臀部和腰部的肉蓋。即小西冷
這個(gè)部位很適合新手，價(jià)格不高，口感十足，嫩度適中，薄切、厚切甚至煎烤都沒(méi)問(wèn)題。
有的商家會(huì)利用西冷與臀腰肉蓋的異曲同工之妙。將臀腰肉蓋當(dāng)西冷賣(mài)(選購(gòu)時(shí)注意哈)
臀腰肉蓋形狀較長(zhǎng)，肉較窄，切開(kāi)來(lái)大小不一;
西冷肉比較寬，形狀比較均勻，切出來(lái)也是很均勻的一片;
這些從整個(gè)外觀上就能看出來(lái)，臀部和腰部肉蓋呈不規(guī)則的菱形，而西冷則呈規(guī)整的方形。
雖然臀腰肉蓋在國(guó)內(nèi)還處于初級(jí)階段，大家還在摸索。但在美國(guó)和澳大利亞、巴西等地，用臀部和腰部肉蓋制作出各種美味已經(jīng)是司空見(jiàn)慣的事情了。比如巴西烤肉，美國(guó)燒烤等等。
2、板腱，即牡蠣肉
牛板腱也叫蠔肉，想想我們平時(shí)吃的海蠣到底是怎樣的一種感覺(jué)?鮮嫩多汁，滑嫩爽滑!沒(méi)錯(cuò)，牛肉也可以帶給你這樣的feel!
因?yàn)榘咫鞂儆诜侵髁鞑课唬詢(xún)r(jià)格比較親民，大眾都能消費(fèi)得起，超值性?xún)r(jià)比!
二、板腱牛排怎么一眼就認(rèn)出來(lái)了?
板腱牛排很好辨認(rèn)，它的中間有一條筋，先別急著皺眉，聽(tīng)我解釋?zhuān)@條筋透明，不是白筋咬不爛，吃起來(lái)口感嘎嘣脆。
進(jìn)階款
進(jìn)階款那一定是眼肉，西冷，菲力!
三、眼肉牛排
要說(shuō)眼肉牛排的魅力在于什么，那就是它不僅肉質(zhì)鮮嫩，而且還有美麗的大理石花紋，因?yàn)樗茩E圓形的橫切面上，有一圈白色的環(huán)狀脂肪，看上去猶如一只眼睛。
所以叫肉牛排，也被人們叫做肋眼牛排。
因?yàn)檫@部分肌肉不會(huì)經(jīng)?；顒?dòng)，所以邊緣脂肪和肌內(nèi)脂肪會(huì)產(chǎn)生大量沉積，從而形成我們最喜歡的大理石圖案，為牛排增加了不少汁水和口感。
煎烤的過(guò)程中，待油花慢慢融化，會(huì)散發(fā)出淡淡奶香，汁水將肉質(zhì)包裹其中，軟化肉質(zhì)的同時(shí)，也使肉質(zhì)香甜可口。
四、西冷牛排
西冷位于牛的外脊，菲力正上方，邊緣包裹著一圈白色的脂肪，這也是他的招牌特征。
這種說(shuō)法也泛指澳大利亞、英國(guó)和南非。一般情況下，西冷從牛的第13肋骨一直延伸到髖骨的末端。
海牧牛坊—來(lái)自伊犁大草原的牛
購(gòu)買(mǎi)地址：京東官方旗艦店(海牧牛坊生鮮旗艦店)
海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷(xiāo)社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國(guó)營(yíng)品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)
海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長(zhǎng)時(shí)間在24個(gè)月左右，是新疆特有的褐牛品種。
褐牛生長(zhǎng)于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有中亞濕島之稱(chēng)，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽(yáng)光、食天然牧草、飲雪山融水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。
