買紅糖，只要配料里有這3個(gè)字，別管什么牌子，都不是好紅糖

紅糖好吃，也要買對(duì)才好

上大學(xué)時(shí)，看到一些有女朋友的男生，都會(huì)定期買一些紅糖送給女朋友。那時(shí)候我們傻乎乎的還不知道為什么。他們?yōu)槭裁床凰偷萝胶唾M(fèi)列羅呢？難道是因?yàn)榍煽肆μF了么？卻送這種土了吧唧的紅糖呢？后來才知道啊！為什么人家有女朋友，而我們是單身汪。因?yàn)槿思叶茫：燃t糖水。我們那時(shí)候真是太單純了。

因?yàn)榧t糖對(duì)女生來說實(shí)在是太友好了。經(jīng)常喝紅糖水的女生，每個(gè)月那幾天，會(huì)相對(duì)更安心一些。好多媽媽都會(huì)告訴家里的女孩，要常喝紅糖水，是吧？因?yàn)榧t糖有補(bǔ)氣血，抗衰老等作用，一直以來都是女性專用食療佳品。特別是虛寒體質(zhì)人群，特殊時(shí)期的調(diào)理月經(jīng)美膚悅顏?zhàn)饔谜媸亲屗齻儛鄣貌恍小?/p>

可是市場(chǎng)上有些不良商家用赤砂糖來冒充紅糖。赤砂糖跟紅糖完全不是一個(gè)東西，價(jià)格相差很多，作用也完全不一樣。那要怎么才能買到正宗的好紅糖呢？

【紅糖和赤砂糖一樣么】

回答是肯定不一樣。紅糖與白砂糖、赤砂糖等精制糖不一樣，是一種非分蜜糖，即未經(jīng)過分蜜處理制成的糖。

紅糖，起源于三國時(shí)期，以甘蔗為原料，經(jīng)提汁、澄清、煮煉，采用石灰法工藝，石灰只是用來作為澄清劑而已，制煉而成的粗糖，完全保留甘蔗原有風(fēng)味和營養(yǎng)物質(zhì)。但是步驟繁瑣，成本較高。

赤砂糖， 20世紀(jì)中葉才逐漸興起，是工業(yè)化生產(chǎn)而得到的帶蜜糖。它是從甘蔗中提取的，是工業(yè)化一步法生產(chǎn)白砂糖時(shí)的附屬產(chǎn)品。步驟少，產(chǎn)量大。

簡單概括下吧：

1.紅糖是專門工藝專門制作的，而赤砂糖其實(shí)就是白糖生產(chǎn)中的下腳料（糖渣）。

2.紅糖只會(huì)來自于甘蔗，而赤砂糖除了會(huì)來自甘蔗，還會(huì)來自甜菜。

3.紅糖保留了更多甘蔗的原始成分，比方鐵、鈣等元素。而赤砂糖是沒有脫色的白糖，跟白糖歸于孿生兄弟，膚色不一樣算了。

【選購紅糖】

知道了紅糖和赤砂糖的不同，以后怎么來說一說如何選購好的紅糖吧。

1.看一看。掰開紅糖看里面的顏色，好紅糖的表面為深褐色，內(nèi)部為黃色。差紅糖的里外都是黑色的。好紅糖顆粒均勻松散，塊狀紅糖大小薄厚均勻，塊型完整。2.聞一聞。好紅糖有自然紅糖香氣，香醇不膩。差紅糖有酒味、酸味或其他異味。

3.嘗一嘗。掰一小塊紅糖嘗一下，好紅糖入口易化，口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味；差紅糖有顆粒感或有雜質(zhì)口感牙磣，有焦苦味或其他異味。

4.泡一泡。好紅糖在常溫水中就可以融化，而且不會(huì)有沉淀物出現(xiàn)。差紅糖容易出現(xiàn)沉淀物。用溫水泡紅糖，好紅糖迅速融化，不會(huì)有糖末。差紅糖溫水沖泡后雜質(zhì)較多。

5.搓一搓。把紅糖放在手里搓一搓，好紅糖比較散，容易搓開，手上不會(huì)沾染顏色。差紅糖有顆粒感，手感發(fā)粘，有的甚至?xí)谑稚狭粝骂伾?/p>

6.最重要的一點(diǎn)放在最后了。對(duì)于普通消費(fèi)者來說，看一眼配料表就真相大白了。真的紅糖，包裝正面的商品名應(yīng)該只有紅糖，而配料表里應(yīng)為甘蔗或甘蔗汁，如下圖。

有的是正面寫紅糖，反面寫赤砂糖。有的會(huì)寫純正紅糖，但加入葡萄糖來降低成本，配料表暴露了一切。

還有的更過分，直接用白砂糖作為首要配料來假充紅糖的。配料表中排序越靠前，說明含量越多。

買紅糖，還要看一下產(chǎn)地，買紅糖出產(chǎn)大省的紅糖，比如貴州，四川，云南，江西等省份。

【云南彝族手工紅糖特色】

在浮躁的社會(huì)里，人們更注重匠人精神，更看重傳統(tǒng)工藝。云南的紅糖自古以來就是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，云南各地都有出產(chǎn)。云南的紅糖有自己的特色。

堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝。傳統(tǒng)手工制糖過程很不容易，需要經(jīng)過榨汁，開泡，趕水，過濾，搖瓢，打沙，五榨三濾兩浮一沉等18道工序，經(jīng)過12個(gè)小時(shí)的加工才能澆筑冷卻。而且好的制糖師傅能用10斤甘蔗熬出1斤紅糖，手藝一般的話產(chǎn)量更低。

只有手工熬制的紅糖泡水才會(huì)有氣泡哦。因?yàn)榧t糖在熬制過程中，水分會(huì)逐漸蒸發(fā)。水分在糖漿里形成氣泡后破裂，形成水蒸氣蒸發(fā)。隨著甘蔗汁越熬越濃稠，氣泡上來的阻力越大。澆注成冷卻時(shí)被留在糖里，就形成了很多小孔。泡水時(shí)，糖融化掉了，這些氣泡就被釋放出來了，這些小孔也是手工紅糖的身份代表之一。

甘蔗葉包紅糖。云南手工紅糖古老的制作工藝中，葉子包糖就是重要的一個(gè)步驟，這是一份手藝的傳承。手工紅糖的香甜和甘蔗葉子的清新相融合。不僅保護(hù)了紅糖，也讓紅糖的香氣更加清香，甜而不膩，每一塊紅糖都是自然的味道。

【最后嘮叨幾句】

保存。紅糖比較容易吸收潮氣，保存時(shí)需要注意一下。紅糖保存要選用深色容器貯藏，放在通風(fēng)低溫干燥的地方。

結(jié)塊了怎么辦？可以把已經(jīng)結(jié)塊的紅糖放在濕度較高的地方，上面再蓋上擰過的濕布，讓它重新吸收水分，過幾天就可慢慢地散開。

越香越好么？不是的。紅糖會(huì)有淡淡的香味，如果香氣太濃，有可能是加了香精的喲，要謹(jǐn)慎購買。

今天的分享就到這里了，希望大家能買到心儀的好紅糖。