酵母如何化開使用比較好？干酵母能冷凍保存嗎？
酵母在我們做饅頭花卷包子烙餅炸油餅中經(jīng)常使用，下面小編為大家介紹如何使用酵母比較好？干酵母能冷凍保存嗎？
如何使用酵母比較好
一是用溫水化開，水的溫度應(yīng)該是35到40度間，做法是把酵母倒入溫水中，蓋蓋靜醒十來分鐘，一般酵母與水的比例為1：20，如用100克溫水加5克酵母。
二是酵母化開激活的標(biāo)準(zhǔn)是，酵母成泥狀全聚集在酵母水的上方，并有大量泡沫隆起。如全下沉到酵母水的下方，則是酵母失效。
先撒干酵母，后加液體比較容易把干酵母沖開。剛開始可以用筷子攪勻。液體可用常溫水、新鮮果汁蔬菜汁、溫（不燙手）水、溫牛奶，沖開后放一會兒再用來和面。水量可以是和面水一半的量，也可以是全部。
事先沖泡干酵母是為了活化休眠的酵母菌，提醒它準(zhǔn)備戰(zhàn)斗，等均勻分布到面里會在一定程度上提高發(fā)酵效率。
家庭做發(fā)面食物，面粉用量不會太大，做日常食物，越往后越常用減法來做。尤其是發(fā)面，因?yàn)榘l(fā)酵本身需要時(shí)間，而干酵母遇水、遇面粉后就會開始分解膨脹，所以干酵母也可以直接撒到粉里一起手揉。在力度和速度的相互作用下會很快揉勻、揉光滑。
酵母菌就跟野草一樣粗生。只要不把它燙著，用1克用5克，用不用水化開，都會在面里釋放二氧化碳?xì)怏w，把面發(fā)胖。甚至在高溫天氣用冰水和面，酵母菌也不受影響。
干酵母能冷凍保存嗎
可以，一般沒有開封受潮過的都可以保存兩年左右。
開封過的，也可以用，但使用時(shí)的量要加大些，過了保質(zhì)期只是其活性降低了，不會產(chǎn)生毒害。
如果是開封后時(shí)間太長，就有可能不會發(fā)面了。
如果是沒有開封的，過期時(shí)間在半年之內(nèi)的，都可使用，而且會發(fā)。建議使用量不超過面粉量的1％。正常時(shí)為0.3～0.5％
建議開封后放入冰箱的冷凍箱中。酵母是不怕凍的。在常溫下保存會加快其失效。
酵母吃多了會腹瀉是沒有科學(xué)依據(jù)的，因?yàn)榻湍甘且环N幫助消化的有益菌。是對人體有好處的。
在藥品中還有一味藥叫酵母片，是幫助消化的藥。
