制作米發(fā)糕使用哪種大米粉？如何制作健康糕點米發(fā)糕？
米發(fā)糕四川特色小吃，入口綿軟香甜，營養(yǎng)美味，特別適合老人和小孩吃。下面小編為大家介紹制作米發(fā)糕使用哪種大米粉？如何制作健康糕點米發(fā)糕？ 制作米發(fā)糕使用哪種大米粉材料：
米發(fā)糕四川特色小吃，入口綿軟香甜，營養(yǎng)美味，特別適合老人和小孩吃。下面小編為大家介紹制作米發(fā)糕使用哪種大米粉？如何制作健康糕點米發(fā)糕？
制作米發(fā)糕使用哪種大米粉
材料：
水磨大米粉200克、酵母3克、白糖150克
做法：
1，將大米粉，白糖放入干凈的盆中，加入清水，拌成不稀也不稠的米漿，流動性很好。
2，用一只鍋加入清水，燒至70度左右，改最小火，將整盆米漿墊在熱水上，一邊加熱一邊攪拌，直至米漿開始變得濃稠，有點沾黏性，（還是有流動性的濃稠度）馬上關(guān)火，繼續(xù)再攪拌一兩分鐘即可取出來。
3，取出來后，最好過一下篩，會更細膩，然后掠至30度左右或完全變涼也行。
4，待米糊變涼后，取一只小碗加入酵母，少許溫水（30度）拌均勻，靜置五分鐘。
5，將酵母水倒入米糊中，攪拌均勻，封上保鮮膜放在溫暖的地方等待發(fā)酵。
6，待發(fā)酵至體積比原來大很多，有很多大泡泡，然后攪拌均勻，體積又變回原來的樣子，再封上保鮮膜，再發(fā)酵。
7，再發(fā)酵至體積變大一些，出現(xiàn)很多小泡泡就可以了，這時不用攪拌了。
8，倒在事先抹油的碟子上，待鍋里的水燒開后，上鍋蒸制，大火蒸25至30分鐘即可。
分享重點：
1，米漿要攪拌加熱，讓米漿變成生熟粉，粉糊才不會下沉，分層，發(fā)酵才不會分層，影響發(fā)酵效果。
2，建議過一下篩更細膩一些。
3，蒸制時間以大家蒸的米糕厚薄而定的。
