說起寧德肉丸，簡直熬流口水了。寧德肉丸是當?shù)胤浅：贸缘男〕灾?。寧德肉丸首先吸引人的就是它的外皮，看起來晶瑩剔透，為什么呢？因為寧德肉丸的外皮是用地瓜粉和芋泥糅合在一起做的外皮，制作的時候，先把芋頭做成芋泥再加入地瓜粉，做出來的外皮不僅好看，還同時擁有兩種融合風味。說完外皮說內陷，寧德肉丸的內陷主要是鮮肉、豆腐干、蝦干等，配料主要是蔥花、醬油、味精等等，內陷包好之后煎熟即成，吃過一次絕不會忘。要知道不是所有的肉丸都叫“寧德肉丸”。

至于潮汕肉丸，大家還是比較常見了，街面上的潮汕火鍋也都可以吃到。潮汕肉丸有牛肉丸和牛筋丸兩種，前者細嫩，后者有嚼勁。真正好吃的潮汕肉丸講究手工制作，傳統(tǒng)制法是新鮮牛腿包肉去筋后切塊，用特制的方形錘刀不停地槌成肉醬，捶打好的肉丸一定要做到肉漿粘手不掉下，這個時候，師傅就會用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。據(jù)說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高。但是因為手工制作牛肉丸的工序比較復雜，所以很多店都會使用機器制作，所以如果你到當?shù)?，最好要擦亮眼睛選擇手工制作的，才能嘗到最美味的潮汕肉丸。

總的來說，寧德肉丸吃的是各種材料在一起的味道，而潮汕肉丸吃的是牛肉本真的味道。