炒韭菜加蘇打粉有哪些作用？加了蘇打粉會(huì)容易嚼動(dòng)嗎？
韭菜味道鮮美，粗纖維豐富制作簡單，能搭配各種食材烹制，深受人們的喜愛，下面小編為大家介紹炒韭菜加蘇打粉有哪些作用？加了蘇打粉會(huì)容易嚼動(dòng)嗎？ 炒韭菜加蘇打粉有哪些作用炒韭
韭菜味道鮮美，粗纖維豐富制作簡單，能搭配各種食材烹制，深受人們的喜愛，下面小編為大家介紹炒韭菜加蘇打粉有哪些作用？加了蘇打粉會(huì)容易嚼動(dòng)嗎？
炒韭菜加蘇打粉有哪些作用
炒韭菜加點(diǎn)蘇打粉，算上是廚房新發(fā)明，據(jù)說是飯店大廚開始的。之所以被越來越多的人接受，自有它的道理。
⒈一直認(rèn)為韭菜不生蟲，不用農(nóng)藥，是最不受污染的蔬菜，事實(shí)正好相反。韭菜有種很頑固的病，就是根部容易大面積腐爛發(fā)臭，特殊的臭味招來害蟲下蛆，嚴(yán)重的導(dǎo)致絕收。因?yàn)楹οx在土里，一般農(nóng)藥殺不進(jìn)去。就會(huì)用毒性比較強(qiáng)的農(nóng)藥，所以韭菜是殘留農(nóng)藥最為嚴(yán)重的蔬菜之一。炒菜時(shí)用點(diǎn)蘇打粉，主要是為了消弭殘留。
⒉韭菜富含纖維素，民間就有用韭菜整治誤吞硬物的偏方。囫圇個(gè)吞下一把韭菜，會(huì)把硬物纏繞住屙出來。纖維素多了吃著塞牙，炒菜時(shí)給點(diǎn)蘇打粉，韭菜就變得脆口，吃起來不那么塞牙縫。
⒊還是味道作怪。韭菜味道比一般菜沖，炒的時(shí)候給點(diǎn)蘇打粉，能使沖味平和許多。
