主食界有一位低調(diào)的高人，深藏功與名。它被NASA將藜麥列為人類未來(lái)移民外太空空間的理想“太空糧食”；它是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）研究認(rèn)為藜麥?zhǔn)俏ㄒ灰环N單體植物即可滿足人體基本營(yíng)養(yǎng)需求的食物；它是全球10大健康營(yíng)養(yǎng)食品之一，被稱為“超級(jí)食物”，它就是藜麥！

說(shuō)起藜麥很多人都覺得陌生，事實(shí)上藜麥已經(jīng)擁有5000多年的歷史了，是南美洲地區(qū)的主要農(nóng)作物之一，是當(dāng)?shù)厝说牟妥莱？?。很少有糧食跟民族信仰扯上關(guān)系，但藜麥除了是糧食，同時(shí)也是古印加地區(qū)人民的“精神糧食”，西班牙殖民者入侵南美洲后為了從精神上統(tǒng)治印加民族還一度實(shí)行禁止種植藜麥的制度，違者最重的面臨死刑。

對(duì)于素食者來(lái)說(shuō)，藜麥?zhǔn)墙^佳食物，它含有完全蛋白，富含人體必須的9中氨基酸，就連一般谷物中缺乏的賴氨酸藜麥中的含量也很高。藜麥蛋白質(zhì)的數(shù)量與質(zhì)量一點(diǎn)不輸脫脂牛奶及肉類，蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%-22%（牛肉20%）。

對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，藜麥富含鋅元素，鋅是重要的生命元素，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、生殖遺傳、免疫內(nèi)分泌、神經(jīng)、體液等重要生理過(guò)程必不可少的物質(zhì)，豐富的鋅可防止胎兒發(fā)生中樞神經(jīng)系統(tǒng)畸形和宮內(nèi)發(fā)育遲緩、大腦發(fā)育受阻，還可幫助孕婦產(chǎn)后子宮恢復(fù)、防止產(chǎn)后出血；藜麥中豐富的鈣是小麥的4倍，可幫助胎兒長(zhǎng)出強(qiáng)壯的骨骼、健康的心臟、神經(jīng)和肌肉。

孕婦不僅需要高營(yíng)養(yǎng)密度食物，還需要嚴(yán)格控制體重，藜麥低脂，低熱量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖標(biāo)準(zhǔn)為55 ），還容易消化，是孕媽媽的最佳食物之一。