葡萄酒的年份是越來(lái)越好嗎？

葡萄酒并不是年份越老越好喝。

葡萄酒分為紅葡萄酒和白葡萄酒。

對(duì)于紅葡萄酒而言，剛剛發(fā)酵結(jié)束后。里邊兒的單寧比較生澀，需要陳釀一段時(shí)間才會(huì)變得醇和順滑，這個(gè)時(shí)候紅葡萄酒逐漸進(jìn)入最佳飲用期，這個(gè)時(shí)候的酒體是豐富最好喝的。隨著歲月的發(fā)展，過(guò)了最佳飲用期紅葡萄酒會(huì)逐漸走向衰老，最后就沒(méi)有飲用價(jià)值了。

對(duì)于白葡萄酒而言，剛剛發(fā)酵結(jié)束后果香最為新鮮，酸度準(zhǔn)備清爽，這個(gè)時(shí)候是最好喝的是最佳飲用期，隨著歲月的發(fā)展，白葡萄酒的果香會(huì)慢慢減少，最后走向衰老，所以大部分的白葡萄酒年輕時(shí)候最好喝。

為什么葡萄酒不是越來(lái)越好？

首先，葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候特點(diǎn)常常與釀酒葡萄的質(zhì)量和風(fēng)格緊密相關(guān)，進(jìn)而也會(huì)影響葡萄酒的質(zhì)量。而每一年的天氣情況往往各異，也就造成了不同年份出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格和質(zhì)量各不相同。另外，各葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候特點(diǎn)也不盡相同，因此不同產(chǎn)區(qū)在同一年份出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格和質(zhì)量也常常大相徑庭。所以，在根據(jù)年份挑選葡萄酒時(shí)，應(yīng)綜合考慮具體產(chǎn)區(qū)在具體年份的表現(xiàn)，而不能簡(jiǎn)單地以其年份是否久遠(yuǎn)來(lái)判斷。

其次，每一款葡萄酒都有自己的適飲期。一般來(lái)說(shuō)，絕大部分葡萄酒都應(yīng)在釀成之后的1-3年內(nèi)飲用，只有極少數(shù)的葡萄酒能夠陳年5-10年，而能夠歷經(jīng)十幾乃至幾十年歲月依然可口的葡萄酒更是鳳毛麟角。很多葡萄酒在經(jīng)過(guò)幾年的存放后都會(huì)出現(xiàn)品質(zhì)下滑的情況，因此對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，不能因一味地“珍藏”而錯(cuò)過(guò)了它們的適飲期。