爆炒豬肝腌制放生粉有何作用？營養(yǎng)食譜豬肝配青菜做法
許多人也許對(duì)豬肝不怎么喜歡，認(rèn)為豬肝是內(nèi)臟，同時(shí)腥氣特別重，難以入口。下面小編為大家介紹爆炒豬肝腌制放生粉有何作用？營養(yǎng)食譜豬肝配青菜做法 爆炒豬肝腌制放生粉有何作用生
許多人也許對(duì)豬肝不怎么喜歡，認(rèn)為豬肝是內(nèi)臟，同時(shí)腥氣特別重，難以入口。下面小編為大家介紹爆炒豬肝腌制放生粉有何作用？營養(yǎng)食譜豬肝配青菜做法
爆炒豬肝腌制放生粉有何作用
生粉的作用就是保持豬肝的嫩滑。
一、豬肝要選擇鮮紅，有彈性的，一般采購后用手指戳一下，感受彈性良好即可。劃重點(diǎn)，豬肝是排毒器官，所以，豬肝買回來后要浸泡和清洗，家常食用，最好用淡鹽水加少許料酒，浸泡一段時(shí)間 ，用針在豬肝上幾個(gè)洞眼，充分浸泡。
二、豬肝改刀切柳葉片時(shí)，不宜過厚過薄，一般切成圓珠筆芯的厚度即可。切片后清洗不宜超出三遍，清洗多了不鮮。
三、豬肝切片后腌制方法：用少許食鹽、料酒、生抽、白糖、少許醋、淀粉抓勻，多抓一會(huì)腌制入味。
三，新鮮菠菜去根或少許去根，清洗控干水份，放在燒開的鍋里，加少許食鹽和清油，翻身燙一下變軟即可，撈出后，過涼水，瀝干水切成長段備用。一般中間分兩半即可。
四、準(zhǔn)備調(diào)味食材：泡尖椒幾個(gè)，斜切正切均可，泡生姜切成片，大蔥斜切幾段。
五、上灶臺(tái)：豬肝本身容易吸油，加上淀粉混合，所以根據(jù)豬肝量，油適量要多一些，熱鍋冷油，五成熱，依次煸炒切好的姜片，蔥段、泡椒，煸香后，加入少許老抽改色，然后大火下入豬肝，急速掂鍋，斷生后下入準(zhǔn)備好的菠菜，繼續(xù)掂鍋炒制斷生，加入食鹽和雞精出鍋。
這樣一盤改色的豬肝和青嫩的菠菜，香噴噴的呈現(xiàn)在你的面前，出鍋前也可以加點(diǎn)蒜片入鍋調(diào)味，豬肝和菠菜的配合就是這樣以營養(yǎng)的價(jià)值，犒勞你一天的勞累，補(bǔ)你所需，那是必須的！
