一，看包裝

好的小青柑包裝一定會是傳統(tǒng)的白棉紙包裝，這樣才利于小青柑茶的呼吸以及后期陳化的效果。而很多如金絲棉紙、金紙、密封吸塑、泡袋等密封性不好的包裝，會讓小青柑的陳皮無法接觸空氣進(jìn)行柑皮向陳皮的轉(zhuǎn)化過程受阻；又或者是一些小青柑出品商本身就是做非生曬純烘焙的白霜柑，這樣密封的包裝就是為了留香，因為烘焙的香會在一段時間后流失。

所以拿到包裝，注意檢查包裝材料，是否清潔，無異味，是否白棉紙。是否端正，牢固，包裝大小和茶身是否貼合不松動；字跡是否清晰，產(chǎn)品的標(biāo)識，產(chǎn)地，生產(chǎn)日期，SC是否有注明等等。

而外包裝一般最好的小青柑容器就是玻璃罐，而市面上絕大部分都是鐵罐包裝。鐵罐存在的目的是因為材料如馬口鐵比較低廉，易于印刷。但是鐵罐的不好就是容易產(chǎn)生異味，茶葉也容易吸到金屬的味道；所以一般茶友如果買到鐵罐包裝的時候呢，一段時間后最好能轉(zhuǎn)到玻璃罐進(jìn)行儲藏，在有陽光的地方還會加速陳皮的轉(zhuǎn)化。

二，看外觀

小青柑的外觀主要看小青柑表明的顏色，小青柑的柑蓋和柑身的顏色是否一致。外皮表面色澤均勻或者有白霜一般就是低溫烘焙的小青柑，這樣的小青柑沒有經(jīng)過陽光生曬的洗禮。而經(jīng)過陽光洗禮的小青柑一般是青黃，黑黃等不均勻的顏色。因為陽光生曬的時候一般會分角度、時間、光線強(qiáng)度等維度來在柑身上顯示不同的顏色的標(biāo)志。

而生曬的小青柑是沒有太多“烘味”，而是有陳香的陽光味道。而普洱方面，要看看熟普是否壓實，有沒有漏茶；茶的勻整度如何，色澤，嫩度，勻凈度等：看形態(tài)是否端正，茶葉條索是否清晰，茶品是否干凈無雜物，色澤是否有花雜。普洱熟茶干茶色澤褐紅，呈豬肝色或灰白色；干茶外形條索肥壯重實清晰。

三，觀湯色

主要看小青柑的湯色的深淺與明濁等。茶湯的透明度、亮度是評判茶品好壞的一個重要依據(jù)。而一般小青柑里面的熟茶經(jīng)過小青柑的過濾，一般都會是比較透亮。而好的喬木熟茶湯色會紅濃明亮，無雜質(zhì)。所以一般茶湯雖明亮卻泛有雜質(zhì)沉淀時，證明茶葉品質(zhì)較差，茶葉生產(chǎn)過程的清潔化可能不夠。另外還有重要的一點，小青柑的湯色一開始并不會太濃，因為一般小青柑內(nèi)熟普的滲出度不會太快，而等待數(shù)泡后小青柑經(jīng)過浸泡后油孔大開，茶湯的滲出度會大大加快。所以，品小青柑一定不能圖快，一定要待之油孔開，柑油包的物質(zhì)析出后同熟茶一起融合出來的柑茶融合的口感，才是小青柑愛好者所應(yīng)該追求的美妙口感。

四，聞香氣

好的小青柑茶品陳香氣軒昂而純正，沒有酸，澀，腥，腐的味道。當(dāng)然也分熱嗅和冷嗅兩種方式，熱嗅看香氣的純異，冷嗅看香氣的持久性和判斷其工藝，好的小青柑陳香顯著。陳香是陳皮同普洱茶在生曬發(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在光合作用以及微生物和酶的作用下，形成成的黃酮類和川陳皮素以及其他一些新物質(zhì)而產(chǎn)生的一種綜合香氣，有的似胡椒香、紅棗香，薄荷香，柑橘香，但總而言之它是一種令人愉快的香氣。

而烘焙柑的陳味并不是很讓人愉悅的味道，因為好像是一種高香烤制的果皮放置一段時間后放變質(zhì)的味道，白霜柑如有質(zhì)味、酸味或其他異味，均可視為茶品不佳。而烘焙柑往往泡不到十泡，幾乎就已經(jīng)柑味轉(zhuǎn)酸或者香味戛然而止，選購生曬小青柑一定要遵循數(shù)十泡而柑味不減這個生曬黃金判定維度。

五，品滋味

柑香醇厚，陳藥香滿口回甜是優(yōu)質(zhì)小青柑的滋味特征。優(yōu)質(zhì)的小青柑入口順滑，滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津；反之，品質(zhì)較差的則滋味平淡、沒有回甘，舌根兩側(cè)感覺不適，細(xì)品后甚至產(chǎn)生“酸，澀，苦，痹，腥，沖”之感。

而生曬型小青柑一定會出味比較慢，因為生曬的工藝是讓轉(zhuǎn)化的柑香物質(zhì)在柑皮內(nèi)部。通過浸泡待油包張開后才會出味，而烘焙柑往往精華全部已經(jīng)烘至表面，往往就是前面幾泡好喝，后面會越喝越怪。而往往很多喜歡小青柑的茶客卻因為前幾泡感覺沒有柑味，就倒掉真乃暴殄天物可惜也。