一般來說在25%左右，這個還要看紅薯品種，含高淀粉的紅薯出粉率應該高些，像以前的18號紅薯出粉率在20%左右，還有一種土紅薯出粉率在15-18%。

紅薯可以預防前列腺癌嗎

前列腺癌是老年男性常見惡性腫瘤之一，亞洲前列腺癌的發(fā)病率遠遠低于歐美國家，但近年來卻呈現(xiàn)上升趨勢，自2008年起前列腺癌已成為我國泌尿系統(tǒng)發(fā)病率最高的惡性腫瘤。前列腺癌的危險因素包括：年齡、家族史、地域分布、前列腺內(nèi)出現(xiàn)細胞異常的病理改變、飲食以及雄激素水平高等。

因此預防前列腺癌主要包括：保持良好生活習慣、少吃高動物性脂肪含量的食物、對于年過50歲的男性，每年應做一次前列腺癌檢查，可以做血液學檢查或直腸指檢。由于家族中有直系親屬患前列腺癌，其患前列腺癌的發(fā)病率明顯增高，因此建議有前列腺癌家族史的男性人群從45 歲開始定期檢查。紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，營養(yǎng)價值十分豐富。在日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜中，紅薯位列其中。因此可以適當多食紅薯，同時豆類、富含硒的食物、綠茶。西紅柿等都是較好的預防癌癥的食物，可以適當食用。