雞樅菌怎么吃最好吃？雞樅菌一般煮幾分鐘能吃

雞樅菌因為外觀色澤與雞肉很像，還有就是本身的味道也具有類似雞肉的鮮味，所以叫雞縱菌，那雞樅菌怎么吃最好吃？雞樅菌一般煮幾分鐘能吃？

雞樅菌怎么吃最好吃

1、燉湯

雞樅菌是野生的食用菌，一般會在端午前后的半個月左右，因為受到大雨滋補后破土而出，新鮮的雞樅菌吃起來味道十分鮮美，多用來和肉類一起燉湯食用，比如雞樅雞湯、雞湯豆腐湯。

2、炒制

雞樅菌和其他香菇菌類食物一樣，除了可以燉湯食用外，還可以炒著吃，和肉類、蔬菜一起炒或者單獨清炒都是可以的，和青椒炒制為辣味味道更是獨特。

3、油炸

雞樅菌外表是黃色的，炒制或者燉湯做出來的雞樅菌口感較嫰，而如果將雞樅菌裹上面粉或面包糠進行油炸，做出來的口感的脆的，油炸后還可以加入茴香粉、孜然粉豐富味道。

雞樅菌一般煮幾分鐘能吃

視情況而定。

雞樅菌的吃法有很大，如果新鮮的雞樅菌是炒著吃的話，那就只需要加熱5~10分鐘就可以熟透了，而如果是將雞樅菌燉湯喝，那就需要煮20分鐘以上，這樣雞樅菌鮮美的味道才會蒸發(fā)出來。

但如果是干的雞樅菌，需要先放到水里泡發(fā)，之后再加熱10分鐘以上的時間才能吃，確保雞樅菌能吸足水分，如果是冷凍雞樅菌，加熱時間稍微比新鮮雞樅菌長一些就好，加熱時間不夠也可以吃，因為雞樅菌本身是無毒的。

雞樅菌要怎么洗才能干凈

任何食物吃之前都需要先清洗干凈，而雞樅菌因為是破土而出的，所以新鮮的雞樅菌會含有較多的泥土，需要清洗干凈泥土后才能食用。

而清洗雞樅菌首先需要將其用小刀把根部削掉，用流水清洗掉表面的泥巴，然后用刷子刷干凈縫隙里的泥土，之后將其放在清水中浸泡，加入淀粉，淀粉可以吸附雞樅菌中含有的細沙和雜質(zhì)，這樣可以起到一個很好的清洗效果；如果還是擔心沒洗干凈的話可以將雞樅菌撕成小條，繼續(xù)倒入水中清洗，多清洗幾遍。

雞樅菌怎么挑選好壞

市場上能買到的雞樅主要有新鮮的和干的兩種，其中新鮮雞樅菌在每年6~9月上市，干的雞樅菌全年都能買到，挑選好的雞樅菌可以從以下方面參考：

1、新鮮程度

菌菇類食物主要吃的就是個鮮字，所以越新鮮的雞樅菌品質(zhì)肯定是最好的，隔夜存放或者存放時間較長的雞樅菌附帶的泥土會變干，菌體也會變軟變干。

2、外觀

雞樅菌還會因為產(chǎn)地不同導致品質(zhì)不同，其中顏色黑的雞樅菌最貴，反之白色的雞樅菌品質(zhì)校次；同時雞樅菌的菌柄粗的品質(zhì)好，反之菌柄細品質(zhì)相對較次。

3、朵型

雞樅菌上端也會有朵傘一樣的結(jié)構，其中未開傘的雞樅菌味道更為鮮嫩，所以相對價格也要貴一些，而開傘的雞樅菌是老雞樅菌，品質(zhì)低，菌朵不完整或者碎的雞樅菌品質(zhì)更次，其中大朵傘的雞樅菌比小朵傘雞樅菌要好。