哪個牌子的蛋撻皮比較好用？涼了之后不軟？

用淡奶油制作蛋撻以及九款蛋撻皮的測評

好多家庭的小伙伴都在煩惱，一瓶淡奶油每次用都會用不完。其實淡奶油除了用來制作的甜品，在很多美食的制作中應(yīng)用廣泛。比如制作蛋撻 布蕾 意面...

關(guān)于蛋撻：

根據(jù)撻皮不同，分葡式蛋撻和港式蛋撻

葡式：撻皮是西式點心的做法，像千層酥層次分明。

港式：港式蛋撻也叫廣式蛋撻，中式油酥點心的做法，用黃油來制作，外表較為光滑。

根據(jù)撻液原料不同:

葡式:牛奶、乳脂奶油、雞蛋 、砂糖等，奶味更香。

港式:水?糖(煮糖水) ，雞蛋 。

關(guān)于撻皮：

其實市面上都有售賣好吃的撻皮，大大節(jié)省了我們制作的工序，降低我們操作難度。

為此驗證我特意買了市面上九款比較有代表性的撻皮進(jìn)行測試

1.奧昆 葡撻 (0.85/個)

2.奧昆 港撻(0.73/個)

3.大佬強(qiáng)港撻(0.5/個)

4.俏儂葡撻(0.61/個)

5.芳叔(3.5/個)

6.藍(lán)彪葡撻(0.8/個)

7.藍(lán)彪港撻(0.82/個)

8.七哥葡撻(0.9/個)

9.展藝葡撻(1.16/個)

分享個買很優(yōu)惠的方法，大佬強(qiáng)蛋撻皮天貓商城售價15元30個，能夠領(lǐng)到10的券 用這個方法買東西能夠省不少

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通過測試試吃得出結(jié)論：

首先可以淘汰展藝、芳叔 、俏儂

展藝(入口就可以直接淘汰，不用去對比)

芳叔(其實網(wǎng)上買的芳叔是有配蛋撻液，蛋撻皮是港式撻皮，類似曲奇餅干底，但它的撻皮不香，價格也相對比較貴)

俏儂( 撻皮不香 脆而偏硬)

藍(lán)彪的撻皮普普通通

七哥的撻皮很酥很酥很酥，但是撻皮感覺沒什么味道。

綜合全部

比較推薦奧昆和大佬強(qiáng)(其實大佬強(qiáng)也是奧昆牌的)

個人覺得奧昆的港撻皮雖然沒有像千層酥那樣，但是味道會比奧昆的葡撻香。（葡撻后勁有點酸）

（如果喜歡千層酥口感的就可以選擇七哥或大佬強(qiáng)的葡撻，反之可以選擇奧昆或大佬強(qiáng)的港撻，奶香味會更足）

蛋撻液：（9個的量）

配方1

雞蛋：100g左右

牛奶：80g

淡奶油：100g

幼砂糖：25g

煉奶：15g

步驟：

把牛奶、幼砂糖 、煉奶 ，倒入打蛋盆，用蛋抽攪均勻，加入雞蛋攪均勻，再加入淡奶油攪均勻，然后過篩 ，分別倒入撻皮中 ，烘烤。

配方2（相比全蛋口感會更嫩 但會有一點點蛋腥）

蛋黃：56g

牛奶：135g

淡奶油：90g

幼砂糖：30g

玉米淀粉：4g

Ps:

1.倒入的蛋撻液一定要9分滿

2.蛋撻皮烤之前不用提前拿出來解凍

3.烤箱溫度：上火220/下火210

烘烤時間：20分鐘左右（我這里用是商用烤箱 因為每個烤箱的脾氣不同，這里只能供參考 ）