從營養(yǎng)學(xué)的角度，冬天吃柿餅不如吃柿子。柿餅是柿子的濃縮版，但這個濃縮的過程不僅讓柿子失去水分，同時也失去維生素C等水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)。雖然它幾乎沒有什么脂肪，但它卻有高糖，60%以上都是糖份，所以柿餅的能量很高，100克柿餅比兩碗米飯的能量還高。對于肥胖人群、對于三高人群、對于更年期易胖人群，不要說在冬天活動相對減少的季節(jié)，就算是春暖花開的春天或者落葉繽紛的秋日，都要少吃柿餅為好，做為一種小吃，偶爾嘗點即可。因為甜食會讓你上癮，會讓你在不經(jīng)意間吃下很多，即不用擔(dān)心水分多，占肚子，而不是擔(dān)心澀，只是太甜，吃完可能要喝水。所以三種人最好不吃柿餅，一是肥胖超重的人，二是血糖高的人、三是更年期女性。

柿餅比柿子的好就是一來儲存方面，二來曬干的過程也是脫澀的過程。但是是我們北方柿子可以放在外面凍起來，這個凍的過程也是一種較完美的脫澀過程，而且，柿子經(jīng)過化了凍、凍了化之一個，那種軟軟的，稀溜溜的、甜甜的之后會更好吃。柿子不僅好吃，而且營養(yǎng)價值在水果中也是比較高的，維生素C、類胡蘿卜素、礦物質(zhì)鉀、膳食纖維都較高，即便是肥胖超重人群、血糖高的人群，還是更年期女性都可以吃，每天吃個柿子也是不錯的選擇。當(dāng)然，柿子做為一種水果，其含糖量還是要考慮的，每天不超過1個即可，留點肚子吃點其它水果，營養(yǎng)搭配會更好。

至于柿子里的鞣酸（單寧），脫澀的過程鞣酸也就被脫去了，即使有，也是微乎其乎不用考慮了，至于生的、澀的柿子鞣酸再多你也吃不下去，根本無法食用，也就不用考慮它對身體的傷害了。