醋泡葡萄干用陳醋還是白醋？陳醋與白醋有何區(qū)別？
葡萄干是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷母晒?尤其是在過(guò)年的時(shí)候,大家更是作為年貨去準(zhǔn)備。下面小編為大家介紹醋泡葡萄干用陳醋還是白醋？陳醋與白醋有何區(qū)別？ 醋泡葡萄干用陳醋還是
葡萄干是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷母晒?尤其是在過(guò)年的時(shí)候,大家更是作為年貨去準(zhǔn)備。下面小編為大家介紹醋泡葡萄干用陳醋還是白醋？陳醋與白醋有何區(qū)別？
醋泡葡萄干用陳醋還是白醋？
陳醋的釀造時(shí)間至少在一年以上，將釀好的米醋經(jīng)過(guò)至少一個(gè)冬夏的長(zhǎng)期陳釀和濃縮工序才能制成陳醋。優(yōu)質(zhì)陳醋呈棕紅或褐色，黏稠度高，帶有濃郁的醋香。老陳醋常用于顏色較深且需要突出酸味菜肴和生食中。
白醋的原料以糯米為主，經(jīng)處理后使糯米中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，再用酵母使其發(fā)酵成酒精，然后在醋酸菌的作用下發(fā)酵生成醋酸。由于色澤較淺，白醋主要用于拌涼菜，西餐烹飪中使用也較多。
醋泡葡萄干，建議選擇老陳醋。陳醋泡葡萄干在夏天兩三天便可以食用，口感也比較好。如果接受不了陳醋的重口味，也可以選用米醋或白醋，最好是選擇原料方面比較簡(jiǎn)單的谷物類的醋，這樣泡出來(lái)的葡萄干無(wú)論是在營(yíng)養(yǎng)上還是在口感上都會(huì)比較好。
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