海帶是夏季餐桌不可缺少的一道菜，不管是涼拌還是燉湯都好吃，下面小編為大家介紹買來(lái)的海帶為什么是打結(jié)的？海帶上黏黏糊糊的粘液是什么？

買來(lái)的海帶為什么是打結(jié)的？

海帶打結(jié)的原因是美觀啊！嚼勁?。∑鋵?shí)最重要的是不打結(jié)簡(jiǎn)直就是廚子的噩夢(mèng)，海帶煮水之后表面會(huì)滑溜溜黏糊糊?。∪绻苯硬贸善佩伬锞蜁?huì)變成一層疊一層一層疊一層??！你能想象果丹皮山楂軟糖那種樣子的??！別說(shuō)用筷子就是用手都難搞開(kāi)啊！最慘的是貼在鍋上了??！下面都糊了?。∷砸欢ㄒ蚪Y(jié)的??！熟不熟無(wú)所謂的啊！海帶生吃也不是不行的??！

海帶上黏黏糊糊的粘液是什么

海帶里面的粘液，那是人們還不太熟悉的有機(jī)化合物----“甘露醇”。它是一種貴重的藥用物質(zhì)，現(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。

海帶中含有二十碳五烯酸，它是一種不飽和脂肪酸。因此，干海帶在水中浸泡的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般洗海帶只需隨手輕輕洗去一些細(xì)沙粒就可以了。 泡發(fā)后海帶上的粘液是很有營(yíng)養(yǎng)的，無(wú)須清洗掉。