發(fā)糕怎么做有嚼勁？發(fā)糕是屬于粗糧嗎？
發(fā)糕是很好吃的早點(diǎn)，在家就能自己做，照著食譜就會(huì)。下面小編為大家介紹發(fā)糕怎么做有嚼勁？發(fā)糕是屬于粗糧嗎？
發(fā)糕怎么做有嚼勁
1）將高活性干酵母溶于溫水中，同時(shí)加入面粉、泡打粉用筷子攪拌成稍有點(diǎn)流動(dòng)的面糊（若攪拌時(shí)更加面糊略干，還可適當(dāng)再添加點(diǎn)溫水，因各種不同牌子的面粉，有可能吃水量會(huì)有差異），加蓋餳發(fā)1小時(shí)，當(dāng)見到面糊表面有些許小氣泡即可；
2）將小蘇打溶于一小勺水中，然后淋入餳發(fā)好的面糊中，攪拌均勻；
3）將面糊倒入鋪有油紙的模具中，并同時(shí)將面糊表面刮平、加蓋，繼續(xù)進(jìn)行二次餳發(fā)（約需30分鐘~1小時(shí)）；
4）將蒸鍋裝好水煮開，然后放入餳發(fā)好的發(fā)糕面糊，大火蒸制40分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘，即可出鍋、出模。切塊時(shí)刀要蘸冷水且制即可。
發(fā)糕是屬于粗糧嗎
粗糧是相對(duì)平時(shí)吃的精米、白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥等。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度。
要看發(fā)糕是不是粗糧，就要看做發(fā)糕的材料。
發(fā)糕制做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復(fù)沖洗干凈，再放在清水中浸泡3——6小時(shí)，待米粒泡脹后，濾水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖(或紅發(fā)糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。
發(fā)糕也是專用食品，在惠州十分風(fēng)行，但平時(shí)也是不上市的，所以平時(shí)并不常見。
所以，發(fā)糕并不是粗糧，對(duì)于糖尿病來說最好是不吃。
